Triar una bona mel al mercat o a la botiga no és una tasca fàcil. A Rússia hi ha més de 200 varietats d’aquesta delicadesa curativa, i cadascuna d’elles és única a la seva manera. Però el més important en aquesta compra no és el bonic nom de la varietat. Al cap i a la fi, si compreu la mel “equivocada”, no només perdreu diners, sinó que també podeu perjudicar la vostra salut. Primer comproveu la qualitat del producte.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Un litre de mel, una cullerada, un got, llet de vaca, unes gotes de iode, vinagre i amoníac, escates, un full de paper, un tros de pa i filferro d’acer inoxidable.
Manual d’instruccions
1
Agafeu la mel a la boca.
El millor és provar una mostra de producte des de la part inferior del contenidor.
El seu gust dependrà de la varietat. Per exemple, la mel de til·la és molt dolça i el bruc i el tabac són una mica amargs. S'ha de tancar a la gola. En boca, la mel natural d'alta qualitat es dissol completament! No s’ha de quedar cap partícula a la llengua.
El sabor de caramel indica que la delicadesa ja espessida s'ha fos. El més probable és que gairebé no hi hagi substàncies útils. Un gust específic de malta passa quan s’afegeix arrossera (excreció d’insectes i plantes). Si la mel s’assembla a l’aigua endolcida, es tracta del xarop de sucre processat per les abelles. Poseu una mel com "de sucre" a la llet escalfada i s'enrotllarà.
2
Inspira l’olor de la mel.
L'aroma fragant indicarà la naturalitat del producte. La seva olor depèn, en primer lloc, de la planta de mel. La mel de gerds fa olor suaument de flors de gerds, mel de trèvol - vainilla. Però amb la fermentació i el fort escalfament, l’addició de melassa i sucre, l’olor de mel desapareix.
L’olor pot enganyar: la mel d’alta qualitat del trèvol, el te d’Ivan, la colza o l’acàcia blanca gairebé no fa pudor.
3
Inspeccionar el contingut de la llauna.
Tombes naturals de mel: de groc clar a marró fosc. La mel artificial és gairebé transparent. Per cert, la varietat d’acàcia també és molt lleugera, i en estat gruixut es torna blanc.
Es va observar un precipitat: es va barrejar alguna cosa en el producte. Pot ser sucre, melassa, midó o altres components externs. Però els insectes, el pol·len i les herbes no parlen necessàriament de la qualitat de la mercaderia. Els venedors negligents sovint els barregen de propòsit, "per naturalitat".
Les bombolles i escuma corrent són un signe de la fermentació de la mel immadura. Va ser desinflat abans que les abelles cobrissin les ceres de mel amb cera. No hi ha prou substàncies útils i l'excés d'humitat no es va evaporar. La mel madura natural no pot fermentar, és bactericida!
4
Feu proves senzilles.
Mel artificial o immadura si:
• Vam introduir una cullera a dins i la vas començar a girar en posició horitzontal. La mel no es va "embolicar" i no va estirar una cinta contínua, sinó que es va gotejar i va gotejar. De seguida es va fusionar amb el contingut de la gerra, sense formar-ne un "poc".
• Un litre de mel (menys la tara) pesa menys d'1, 4 kg.
• Contenien un tros de pa amb mel: estava mullat, no endurit.
• Van posar mel sobre paper, i es va mullar.
• La mel queda mig espessida: la capa superior queda líquida.
• La mel va estar molt temps i no es va espessir gens.
A finals d'octubre, la mel natural d'alta qualitat hauria de ser "arrebossada", confitada. És cert, la varietat d’acàcia només s’espesseix a la primavera i el bruc es convertirà en gelea.
5
Comproveu la mel de les impureses.
Es barregen components extrems si:
• S’ha dissolt completament una cullerada de mel en un got d’aigua, ha aparegut un precipitat i partícules flotants.
• Van escórrer l’aigua i van posar vinagre al precipitat resultant: es va alliberar diòxid de carboni (es va barrejar guix).
• Una gota de iode - i la mel es torna blava (hi ha midó o farina de blat).
• L’amoníac es va deixar caure amb cura en una solució al 50% de mel, es va tornar de color groc fosc (melassa).
• El filferro calent de l'acer inoxidable es va reduir a la mel: es va enganxar una massa adhesiva.
Per estar completament segur de la compra, demaneu al venedor certificats de qualitat, l’apicultor: el certificat veterinari i el passaport apiari.
Pareu atenció
Consulteu les varietats existents! En cas contrari, en comptes d’un tracte car i curatiu, podeu comprar una mel sense precedents d’avellanes, espinacs, meló o síndria.
Consells útils
És millor comprar una mica de mel per fer una prova i emmagatzemar-la amb un venedor de confiança. Es poden trobar bons productes en fires de mel, en botigues especialitzades i en apiaris.