Brussel·les brota vegetals rics en minerals i vitamines, conté sals de calci, ferro, magnesi, potassi, així com aminoàcids i enzims. A causa d'una composició bioquímica tan complexa, els germinats de Brussel·les es consideren un dels productes importants.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Podeu utilitzar cols frescos i congelats. Si la col es congela, no cal descongelar-la. Agafeu una olla gran i poseu-hi la col (aquest és l’únic tipus de col que no disminueix, sinó que augmenta durant la cocció). Aboqueu la col amb aigua freda. El nivell de l’aigua hauria d’estar 5-7 cm per sobre de la col.
2
Col·locar l’olla a foc alt i portar l’aigua a ebullició. Si la col era fresca, després de bullir-la s’ha de coure 5 minuts. Si la col es congelava, cuineu-ho durant 12 minuts. No cal tancar la cassola amb una tapa, si no, la verdura perdrà el seu aspecte fresc i verd.
3
Uns minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi un polsim de sal i unes gotes de suc de llimona a l’aigua (això salvarà la col del gust amarg). Després de cuinar, traieu la col de l’aigua calenta i refredeu-ho lleugerament abans de servir.
Pareu atenció
Si digereu brots de Brussel·les, obtindreu una olor i un color desagradables.
Trieu una col petita, el diàmetre de 1, 5 a 4 cm, els caps més grans de col poden ser amargs.
El contingut de vitamina C als brots de Brussel·les és gairebé 5 vegades superior al d’altres tipus de col. A més de totes les propietats útils, aquest producte és dietètic (100 g només conté 35 Kcal)
Consells útils
Per no equivocar-se a l’hora de comprar la col i comprar un producte fresc, cal parar atenció en el següent: les fulles superiors del cap han de ser brillants i fresques, no hi ha d’haver taques fosques a les fulles ni a la tija de la col.
Perquè els brots de Brussel·les bulli uniformement, podeu fer incisions en forma de creu al lloc on s’ha de subjectar el cap de la col.
Els brots de Brussel·les van bé amb altres productes, de manera que els podeu servir amb peix i carn.