La marinera o alga és un autèntic magatzem de substàncies útils: iode, àcids orgànics, oligoelements minerals, vitamines A, B i C. La inclusió de plats d'algues en la dieta augmenta la immunitat, normalitza el metabolisme i regula els nivells de colesterol. A les botigues, les algues es venen en forma de conserves, seques i congelades. Abans d’utilitzar s’ha de bullir.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a algues escabetxades:
- - 600 g d'alga bullida;
- - 2 gots d’aigua;
- - sucre;
- - sal;
- - fulla de llorer;
- - clau;
- - una cullerada de vinagre del 3%.
Manual d’instruccions
1
Ordeneu les algues seques, poseu un tamís i esbandiu amb aigua bullida. Transferiu-lo a un altre recipient i ompliu-ho amb aigua dolça a raó d’1: 8 (una part d’alga, vuit parts d’aigua). Deixeu les algues en remull durant deu a dotze hores.
2
Esbandiu bé la pela amb aigua corrent, poseu-la en una paella, aboqueu-hi aigua calenta en la mateixa proporció 1: 8 i poseu-la a foc mitjà. Després de bullir, bulliu les algues fins que estiguin tendres durant trenta o quaranta minuts. A continuació, escorreu el brou.
3
Per cuinar doble, ompliu les algues rentades després de remullar-les amb aigua 1: 4 (una part d'algues, quatre parts d'aigua), bulliu-la durant trenta minuts després de bullir. Llança l’alga en un colador i escorre el brou. Aboqueu les algues amb aigua bullida calenta i deixeu-ho bullir una mitja hora més. Agafa l’alga amb una cullera escorreguda, refrigera i utilitza per cuinar diversos plats: borsch, escabetxos, sopes, amanides, guisats, mandonguilles i cassoles.
4
Descongelar les algues congelades abans de cuinar-les. Per fer-ho, submergiu-ho durant trenta minuts en aigua freda (15-20 graus). A continuació, esbandiu bé amb molta aigua.
5
Aboqueu les algues amb aigua freda a una velocitat d’1: 2, poseu-ho a foc fort i porteu a ebullició. Bullir durant uns quinze a vint minuts i escórrer el caldo. Repetiu aquest procediment dues vegades més. El tractament tèrmic d’algues algues tres vegades millorarà significativament el seu gust.
6
Les algues en conserva estan a punt per menjar. Però també es recomana bullir uns cinc minuts.
7
Algues adobades. Bullir aigua, afegir sucre, sal, grans, llorer i coure durant deu o quinze minuts. Refreda la marinada i aboca-hi el vinagre. Trossegeu l’alga bullida amb tallarines, ompliu-la amb marinada freda i poseu-la en un lloc fresc de vuit a deu hores a escabetx. El kelp preparat segons aquesta recepta es pot servir com a guarnició de plats de verdures i peixos, afegits a les amanides.
Pareu atenció
Les algues bullides es poden conservar a la nevera durant diversos dies i es poden utilitzar segons calgui per cuinar diversos plats.
Consells útils
Durant la preparació de la sopa amb algues, s’ha d’afegir alga bullida simultàniament amb les cebes saltejades, i s’ha d’afegir alga en conserva juntament amb els condiments.