Una bona sopa rica, un puré de vellut, un caldo clar amb cruixots: totes aquestes i moltes altres sopes poden convertir-se en els personatges "principals" de la vostra festa. I, per descomptat, necessitaran un servei digne. Aquí hi ha poques regles i les recordareu fàcilment.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Podeu triar si heu de servir sopes lleugeres, puré de sopes i amanir sopes amb un plat secundari (com la sopa de sorra amb ous) en copes de brou o posar-hi plats de sopa profunda. Per als brous guarnits amb crutons o pastissos, cal una tassa de brou. Les sopes preparades segons les receptes dels pobles orientals es mengen a base de bols o bols. Hi ha una sèrie de cuines en les quals és habitual servir sopes en olles.
2
Per als brous i les sopes de puré, és habitual servir una cullera de postres, per a sopes de farcit gruixut: una cullerada. Es pot menjar sopa de fideus japonesos, com és habitual al Japó, amb escuradents. Menjar primer fideus, i després amb una cullera especial o directament des del bol, beure el brou. En l'etiqueta europea, també és permès menjar primer amanir-se amb el brou o la sopa de puré, i després beure la resta de la tassa de brou.
3
La sopa pròpiament dita es porta a taula a la tureen, si és un plat segons la clàssica recepta europea o en una olla gran. Tant el tureen com l’olla s’han de tapar. El que aboca la sopa primer treu la tapa, aprofitant que no es cremi amb un tovalló i la posa amb el costat exterior cap avall. Aleshores, necessiteu prendre un plat o tassa a la mà esquerra, amb la mà dreta, armat amb un cullerot, començar a abocar sopa. No la sacsegen, sinó que primer posen una part gruixuda i només després hi afegim líquid. La sopa hauria d’ocupar ¾ del volum del plat.
4
Les sopes servides en tasses de brou no s’abocen a la taula, sinó que s’inclouen en porcions de la cuina (o de la cuina).
5
Si se’t servia sopa en una olla, sota una crosta de massa, és costum tallar la crosta amb un ganivet.
Les sopes, segons la temperatura de servei, es divideixen en fredes i calentes. Serviu calent a una temperatura no superior a 70 ° C, i fred - no inferior a 15 ° C.
Consells útils
Algunes sopes se serveixen amb cruixots, pastissos, pastissos i sopes fredes: galetes i gel. Assegureu-vos que col·loqueu plaques especials per als productes de fleca a l'esquerra del client.
La crema agre per a sopes es serveix per separat, en una barca de salsa, la crema - en un lactant. Verdures a rodanxes, rodanxes de llimona, en porcions de gel, en endolls.