Els colors naturals dels aliments en la cuina són les verdures, fruites, baies, herbes i espècies. Per crear un color i un color específics l’arròs, s’utilitzen colorants quan l’arròs està mig a punt. De les baies, verdures i fruites, per regla general, s’utilitza suc fresc o els productes es fan picar molt finament. A partir d’herbes es pot fer una decocció.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- 1 tassa d’arròs blanc bullit
- 1 cullerada de suc de tint
- 0, 5 culleradeta de cúrcuma
- 0, 5 tasses d’aigua
- 1 culleradeta d’oli d’oliva o vegetal
Manual d’instruccions
1
Barregeu el suc o les espècies amb aigua.
2
Aboqueu-ho a l’arròs i barregeu-ho.
3
Afegiu-hi oli a una cassola petita o cullerot i poseu l’arròs.
4
Tapem l’arròs i ho fem al forn.
5
Forn de 180 graus 10-15 minuts.
6
Crear una varietat de colors us ajudarà:
7
El suc de barberry, grosella vermella, nabiu i cirera aportarà color vermell a l’arròs.
8
El color de la gerd donarà suc de remolatxa i suc de gerds.
9
Tsevei "Bordeus" apareixerà quan s'utilitza buzgun (buzhgun, buzguncha): galls de pistatxo, la seva decocció.
10
Quan s'utilitza cúrcuma, safrà, espinac o suc de pastanaga, l'arròs es torna groc.
11
Una tonalitat rosa o morada donarà el suc de la col vermella.
12
L’arròs de delicada color morat provindrà del suc de grosella negra.
13
El color verd donarà: suc d’espinacs, lacao (verd xinès), suc de pell de pomes verdes (immadures), festucs sense madurar.
Consells útils
No oblideu que, a més del color, l’arròs pot tenir un sabor ric de colorants.