Les patates fregides amb bolets són les convidades freqüents a la taula de menjador russa. Cruixent, aromàtic i molt saborós: és excel·lent com a guarnició o plat independent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- patates - 500 g;
- bolets - 300 g;
- cebes - 1 u.;
- oli vegetal;
- julivert i ceba verda;
- sal
- pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Prepareu els productes. Esbandiu bé els bolets sota l’aigua corrent i talleu els extrems a les cames, després talleu-los a trossos petits, com més petits siguin, més ràpid es couran. Peleu les patates i talleu-les a tires i talleu les cebes a rodanxes mitjanes.
2
Poseu les patates trossejades en una capa fina sobre uns tovallons de paper per desfer-vos de l’excés d’humitat. A continuació, sal, pebre al gust i afegeix una fulla de llorer trencada en diversos trossos.
3
Col·loqueu dues cassoles a la cuina, sobre la qual es couran les patates i els bolets alhora, ja que s’han de coure per separat. Aboqueu-hi oli de gira-sol i escalfeu-ho bé, sobretot a la cassola on escampareu les patates, en cas contrari es podran cremar, esmicolar i el plat es farà malbé.
4
Poseu els ingredients a les paelles deixant un foc gran a sota de les patates i una mica sota els bolets. Gràcies a això, els bolets són ben guisats abans de fregir, i les patates sortiran amb una crosta cruixent i fragant. Per crear aquest últim, també cal remenar les patates molt poques vegades, però al mateix temps vigilar amb cura que no es cremin.
5
Mireu l’hora. És aproximadament el mateix per als dos ingredients, però si els bolets es tallen massa grans, s’han de fregir més temps. En aquest cas, té sentit començar a cuinar-les una mica abans que les patates, de manera que no tingui temps de refredar-se.
6
Tan aviat com els bolets estiguin a punt, salar-los lleugerament i retirar suaument la cullera de la cassola al plat. En aquest cas, heu d’intentar no agafar excés d’oli, en cas contrari, el plat acabat resultarà massa gras. Després d’això, afegiu els bolets a les patates i barregeu suaument.
7
Organitza les patates fregides amb els bolets a la planxa fins que s’hagi refredat. Espolseu al damunt una petita quantitat de julivert picat finament, ceba verda i serviu-ho amb verdures fresques o salades.