Les patates fregides d'estil coreà amb carn és un plat senzill per preparar. No obstant això, l'ús de salsa de soja i llavors de sèsam proporciona a la patata un gust original inoblidable.
Tria la teva recepta
Per cuinar patates fregides amb carn coreana, necessitareu els següents ingredients: 300 g de filet de carn, 1 kg de tubercles de patata, 3 grans d'all, 1-2 cullerades. l salsa de soja, un polsim de llavors de sèsam, cebes verdes, sal, espècies. Es necessita oli vegetal per fregir els ingredients.
En primer lloc, cal preparar el filet per torrar-lo. La carn es renta en aigua corrent freda i s’asseca completament amb tovalloles de paper o una tovallola neta de cuina. Les patates fregides d'estil coreà amb carn es poden preparar a partir de qualsevol carn: vedella, aus, porc, vedella, xai. Naturalment, el gust del plat variarà significativament segons l’ingredient seleccionat. A més, el temps de cocció dependrà directament de la carn. Els plats de corral es preparen molt més ràpidament que, per exemple, els plats de vedella.
No es recomana salar la carn amb antelació, ja que en aquest cas resultarà massa seca. La sal treu sucs de la carn.
Els tubercles de patata es renten i es pelen. Talleu les patates a rodanxes fines o cercles. No peleu les patates amb antelació, ja que els tubercles s’enfosqueixen ràpidament a l’aire lliure i l’aspecte del plat s’anirà arruïnant. Si aboqueu patates amb aigua, perdrà la major part de nutrients i midó.
El més convenient és cuinar patates fregides amb carn en coreà en una paella de ferro colat, wok o calderó. En aquest cas, les patates es fregiran més ràpidament i es reduirà significativament el risc de cremar components a les parets i al fons del recipient. No utilitzeu paelles per fregir alumini. Els aliments cuinats no es conserven durant molt de temps. Podeu cuinar aquest plat en un microones o forn, en formes especials de vidre resistent al calor, que conserven la calor durant molt de temps.
La carn netejada de venes i tendons es talla a trossos petits, aproximadament de 3x3 cm de mida. Es posa un calderó o una paella de ferro colat a foc fort i s’escalfa l’oli vegetal. La carn es fregeix, remenant de tant en tant, fins que es formi una crosta daurada. Tan aviat com es fregeixen les peces per tots els costats, s'aboca la salsa de soja al calderó. L'all es pela, es tritura amb una premsa i s'afegeix a la carn fregida. També hi ha plomes fines de ceba verda picades.
Continuar fregint els ingredients no més de 2-3 minuts. A continuació, les patates tallades en cercles es transfereixen al calderó. L’envàs està ben tancat amb una tapa i redueix l’escalfament a dèbil. De tant en tant, heu d'obrir el calderó i barrejar els components del plat perquè no es cremin. Quan el plat estigui gairebé a punt, cal tastar les patates i la sal si cal. En aquest moment també s’afegeixen espècies preferides al calderó, per exemple, pebre mòlt negre.
Les patates couran molt més ràpid si primer escaldeu els tubercles pelats amb aigua bullent i després els assequeu amb tovalloles de paper. S’obté una escorça daurada fregint llesques de patates en un oli calent.
Sèsam s'aboca al plat acabat. Les patates amb carn es transfereixen als plats porcionats. Serviu el plat calent, deixant-ho coure uns 15 minuts.