Tilapia es diferencia d’altres peixos en la seva carn blanca delicada i baix contingut en greixos, cosa que la fa ideal per a la nutrició dietètica. A més, no té una olor específica de peix, per la qual cosa a vegades s'anomena "pollastre de riu". La carn de Tilapia no necessita un tractament tèrmic a llarg termini, de manera que gairebé totes les receptes de peix són adequades per a la seva preparació. És perfecte per coure al forn i pots, pastissos de peix o tradicionals pa ratllats i fregits.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 500 g de filet de tilapia;
- sal;
- pebre;
- llimona
- espècies al gust;
- oli vegetal;
- anet.
- Per a piles:
- 100-150 g de farina;
- 0, 5 tasses de llet o aigua;
- 2 rovells d'ou o 1 ou;
- una cullerada de mantega fosa;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Desemmotllem bé el filet de tilapia de manera que no s’alliberi una gran quantitat de líquid durant la cocció. A continuació, esbandida ràpidament en aigua freda i es talla a trossos petits, d’1-1, 5 centímetres de gruix i de 5-6 centímetres de llarg. Espolseu els pals de peix resultants amb oli vegetal, suc de llimona o una dèbil solució d’àcid cítric.
2
Feu un batedor. Aboqueu la farina en un bol i afegiu-hi un líquid tèbia (llet o aigua). Fondre la mantega i abocar també a la batedora. Afegir els ous o els rovells. Salar el batedor al gust i posar-ho en un lloc fred durant trenta minuts. Bateu les clares d'ou per separat i afegiu-les a la batedora just abans de fregir el peix.
3
Rentar l'anet, assecar-lo i tallar-lo bé. Espolseu tilapia amb espècies i anet picat que, si es vol, es poden substituir amb pebre vermell. A continuació, deixeu que els peixos preparats per al batedor es remullin en espècies durant vint minuts.
4
Salar els trossos de peix. Aboqueu una mica de farina en un plat i enrotlleu per cada costat cada tros de tilapia. Això es fa de manera que el batedor no s’escorri del peix.
5
Aboqueu una gran quantitat d’oli vegetal en una paella fonda o especial; necessita tant que cobreixi les peces de tilàpia senceres a l’hora de cuinar. Escalfeu bé l’oli a foc alt.
6
Surt el batedor. Afegiu-hi la clara d’ou batuda i barregeu-ho bé. Amb dues forquilles, submergiu els trossos de peix al batedor i introduïu-los ràpidament en una paella o paella amb oli vegetal calent per fregir.
7
Passats un o dos minuts, quan el batedor que cobreix el peix està daurat, traieu les llesques de tilapia de l’oli amb una cullera escorreguda i assequeu-les sobre un tamís. No oblideu posar una placa sota d'ella, on s'escorrerà l'excés d'oli.
Serviu tilapia calenta amb amanides de verdures fresques. Va bé amb un plat lateral de puré de patata fregit a la batedora.
Consells útils
És millor comprar filets de tilapia congelats secs. Assegureu-vos que la caixa amb el peix tingui la inscripció: "Perxa real".
Article relacionat
Receptes gourmet de peix Tilapia