El peix bagre és un peix increïblement saludable i saborós, però, a moltes mestresses de casa no els agrada cuinar-lo, ja que en el procés de tractament tèrmic aquest peix sovint es converteix en una massa molesta. Per evitar que això passi, us aconsello conèixer tots els trucs de la cuina del bagre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 500 grams de peix gat (filet);
- - un ou;
- - 30 ml de llet;
- - quatre cullerades de pa ratllat;
- - oli vegetal;
- - sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Agafeu el filet de bacallà, esbandiu-lo bé en aigua freda, després s’assequi (és millor utilitzar peix de refrigeració per fregir, però si només teniu bagre congelat, s’ha de descongelar completament abans de cuinar-lo perquè no surti excés d’aigua durant el tractament tèrmic).
2
Talleu el filet a trossos petits, salteu-los lleugerament i deixeu-ho uns 15-20 minuts (això ajudarà que el peix en el procés de cuinar es mantingui en forma i no s’enderroqui). Passat el temps en un bol, barregeu l’ou amb la llet, poseu el peix a la barreja i deixeu-ho durant 30 minuts.
3
Poseu la cassola a foc fort, aboqueu-hi oli (l’oli a la paella hauria de ser força, com a mínim de quatre a cinc mil·límetres).
4
Aboqueu la farina i el pa ratllat en dos bols diferents. Primer, enrotlleu les llesques de bagre en farina (cal que la farina cobreixi completament el peix), després submergeix les rodanxes a la barreja d’ou i llet, després enrotlleu-les a pa ratllat i poseu-lo immediatament al peix.
5
Fregiu el bagre a foc alt fins que es formi una deliciosa escorça daurada (no podeu cobrir la cassola amb una tapa, si no, el peix es pot convertir en una massa molla durant el tractament tèrmic). El bagre fregit ja està a punt, es pot servir amb qualsevol plat, per exemple, amb puré de patates i verdures guisades.
Consells útils
Si voleu donar al peix un gust més piquant, després de fregir, aboqueu-hi suc de llimona acabat d’espremer sobre el peix.