Les espècies donen als plats un gust piquant i una aroma tàntica. Però no tothom sap emmagatzemar-los adequadament.
Tria la teva recepta
Els condiments no els agrada la llum, la calor, la humitat, els corrents d'aire. Per tant, mantingueu-los allunyats de l'estufa i enfonseu-los. Un lloc ideal per a espècies és la prestatgeria mitjana de la taula de cuina o armari de la cuina amb portes sense vidre.
1. Un cop comprades les espècies, transferiu-les de les bosses a contenidors especials. Per mantenir més temps les espècies, guardeu-les en gerres de vidre fosc o en llaunes amb arbustos ajustats.
2. No compreu mai els condiments en reserva, també tenen dates de caducitat, encara que bastant llargues. Per exemple, les espècies mòltes poden tenir entre 6 mesos i 2 anys. Frondós: de 3 mesos a 2 anys. Però no s’han d’emmagatzemar tant de temps: no es deterioraran, però poden perdre la nitidesa del gust i l’aroma. Aquelles espècies que rarament utilitzeu, no compreu en bosses, sinó en pes.
3. No guardeu mai espècies a la nevera. La condensació es pot formar fins i tot en un gerro ben tancat i les espècies es produiran danyades desesperadament: quedaran humides o moques.
4. No aboqueu espècies directament de la llauna a l’olla amb aigua calenta: es poden saturar d’humitat i perden el gust. La cullera que obté el condiment ha d’estar completament sec.
5. Llança espècies caducades i espatllades sense pesar. Només poden perjudicar el plat i fins i tot poden provocar intoxicacions.