Els cuiners experimentats saben la importància de servir correctament el plat a taula. Preparar una obra mestra culinària és la meitat de la batalla, perquè si no es presenta a la millor llum possible, pot passar desapercebut.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - plaques;
- - coberts;
- - tovallons i estovalles /
Manual d’instruccions
1
Preneu plats de tons neutres, colors pastel clar, per exemple, blanc, blau clar, ivori, beix clar i, preferiblement, sense dibuixos i patrons. Si no es troben plats monofònics, el millor és optar per coberts amb un mínim nombre de patrons, idealment només als costats de les plaques.
2
Trieu un mantell o un tovalló de colors suaus: amb un patró prou simple o brillant o amb un patró escàs. No heu d’agafar un mantell de colors ni tenir un color saturat enganxós, com ara vermell, taronja, verd, blau. Presta especial atenció perquè la porció no distregui l’atenció del plat.
3
Trieu com col·locar el plat al plat. Això dependrà en gran mesura de quina sigui la consistència del plat i quina forma tingui els ingredients que el componen. Recordeu que, en qualsevol cas, el menjar no hauria d’ocupar tota la zona del plat i, a més, s’ha de situar als laterals.
4
Col·loqueu el menjar en un plat de manera simètrica, ambdues meitats en proporcions iguals. Aquest mètode és especialment indicat per a plats simples i clàssics, que consten de dues parts, com la carn o el peix amb un plat vegetal.
5
Col·loqueu els aliments de manera asimètrica en els plats; una part ha de ser significativament més gran que l’altra. Aquest mètode és adequat tant per a plats senzills i exòtics com per a la fusió. Podeu crear composicions asimètriques a partir de plats que tinguin dues o més parts.
6
Organitza els elements rodons o ovalats del plat en cercle, en relació amb el punt central de la placa. Experimenteu amb l'alçada dels elements: col·loca'ls amb èxit en graons amb alçada creixent, com una escala de cargol. Aquest mètode per servir és perfecte per a plats vegetals amb tasses de carbassó, pastanaga, albergínia, així com galetes, dolços i pastissos.
7
Equipa plats nous, poc coneguts, exòtics, amb boniques vinyetes de cartró, que poden contenir alguns fets interessants sobre aquest plat o una explicació de quina qualitat (primer, segon, postre, amanida) es presenta a la taula i com menjar-lo. En un cercle familiar i amable, també convé afegir una recepta a la vinyeta (si no voleu guardar-la en secret).