En plena temporada de pícnic, excursions al camp i barbacoa. Els consells del xef Michel Lombardi ajudaran a sorprendre a amics i familiars agradablement i a presentar-ho tot al nivell adequat.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Comenceu a cuinar la barbacoa amb una selecció de carbó. El millor carbó serà aquell que cremi durant molt de temps a temperatura màxima. Amb aquest processament, els productes conservaran el seu gust, textura i color. Un exemple d’aquest carbó és mesquit.
2
La carn de la barbacoa s’obté millor en un lloc provat. L’opció ideal seria les costelles de xai, els embotits naturals, les costelles de porc, els filets de vedella. Un component igualment important de la barbacoa és l’adob. És ell qui afegirà les piquetes al plat i embrutarà el gust de la carn. Aquí teniu una de les possibles receptes d’adob: tomàquets triturats, alls, coriandre, mel, llima, chile, vinagre, suc de llima. En aquesta adob, la carn es deixa tota la nit.
3
Per a aquells que vulguin diversificar la barbacoa, podeu oferir, com a opció, bistec de tonyina, gambes de tigre, llagostes. La marinera per a ells és la mateixa que la carn.
4
Les albergínies, els carbassons, els tomàquets i els pebrots seran un plat ideal. També es poden fer a la brasa. Diverses amanides també seran un gran afegit, per exemple, de patates o blat de moro dolç.
5
Els tes freds amb maduixes i alfàbrega, gingebre i llima, amb menta i gerds són idonis per a les begudes.
6
Les fruites a la brasa són una altra opció interessant per a barbacoa. Els plàtans, les prunes, els préssecs, la pinya i els albercocs són perfectes per a ell. Per a la caramelització, afegiu una mica de mel i serviu-ho amb galetes i gelats de vainilla.