Blanmange és un postre fred, essencialment una gelea dolça lletosa. El postre es basa en llet, sucre i gelatina. Tradicionalment s’utilitza llet de vaca o ametlla. Així, per preparar un blanmange per a una taula vegana o magra, n'hi ha prou amb canviar només un ingredient: la gelatina.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - ametlles pelades - 100 - 150 g;
- - aigua - 750 - 800 ml;
- - sucre - 3/4 tassa o al gust;
- - agar-agar - 3 cul
Manual d’instruccions
1
Blanmange per a una taula vegana o magra es basa en llet d'ametlles.
Fer aquesta llet a casa no és gens difícil. En primer lloc, cal picar les ametlles pelades. No cal netejar els nuclis
de pela morena.
2
Tritureu les ametlles amb una picadora de cafè. Col·loqueu la pols d’ametlles obtinguda d’aquesta manera en un cassó, aboqueu-hi aigua calenta i porteu-ho a ebullició.
A continuació, per millorar el resultat, netegeu aquesta barreja calenta amb una batedora de mà.
A continuació, poseu un tovalló de teixit en un colador i aboqueu la barreja d'ametlla calenta. Aboqueu la massa en porcions petites per facilitar la part de treball.
Colar colant la coca. Tingueu en compte que la gasa no és adequada per a això.
3
Ara aboqueu la llet d’ametlles preparada en un cassó net, esbandiu-la primer amb aigua gelada. Això es fa de manera que durant la preparació del buidatge, la llet no es cremi.
Afegiu sucre granulat a la llet. Una quantitat aproximada és d’aproximadament les tres quartes parts d’un got de 250 ml, però en podeu posar més o menys, segons les preferències del gust personal.
4
S’afegeix l’agar agar immediatament. Però abans d’afegir aquest component, llegeix atentament les instruccions del paquet. El fet és que l’agar-agar es produeix de dos tipus:
- en forma de pols;
- en forma de flocs.
Al mateix temps, difereix el mètode de preparació del producte per a l’ús. Per tant, el fabricant, per regla general, recomana pre-remullar l’agar-agar en els cereals, mentre que no és necessari l’agar en pols. També hi ha una diferència en la quantitat d’agar agar, segons si feu servir cereal o pols.
La recepta conté dades de la pols d'agar-agar comprada en un supermercat ordinari.
5
Així, a la llet d’ametlles, afegiu-hi sucre granulat i agar-agar, poseu la cassola a foc mitjà i porteu la barreja a ebullició.
Després d’això, redueix el foc al mínim i bulliu, amb agitació constant, durant els propers 5 minuts.
6
Els motlles de Blanmange es recomana preparar amb antelació. El millor és utilitzar motlles de magdalena de silicona. Esbandiu-les amb aigua freda.
La gelea, preparada a base d’agar-agar, s’endureix ràpidament i a temperatura ambient, per tant, traient la barreja d’ametlles del foc, aboca-la immediatament als motlles.
Refredar i refrigerar per refredar les postres.
Com a regla general, el blanmange està a punt per utilitzar al cap de 30 a 60 minuts.
Consells útils
La coca d’ametlles que queda en la producció de llet d’ametlles, no es descarta. Es pot afegir a la massa de galetes.