La rebosteria amb popularitat mundial, anomenada pancake, no ens venia del lloc, però arrelada fermament als llibres de cuina de tots els temps. Els científics creuen que es tracta del primer pancake aparegut fa uns set mil anys, però no poden donar cap prova sobre això.
Tria la teva recepta
Les creps nutritives i de bon gust russes van agradar immediatament a tota la gent i fins i tot es van convertir en part integrant de molts rituals i costums. La festa més popular quan tots els forns són cuits per tothom és la setmana de les crepes, la famosa festa dedicada al naixement d’una nova primavera, és a dir, a la vida.
Però tot i així, com cuinar creps? La recepta de creps és realment senzilla, però el procés que requereix temps pot confondre la persona que cuina les creps per primera vegada. Recordeu que la pràctica és important en qualsevol negoci i el primer crep sempre és, com diuen "grumós"!
Per cuinar creps clàssics russos, necessitareu farina de blat, llet, llevat fresc, un ou, oli vegetal i mitja cullerada de sal. Comencem a fer la massa. Preneu 0, 375 litres de llet i escalfeu-la a una temperatura de 36-40 graus. Això és necessari per afegir i fermentar adequadament el llevat. Comproveu la temperatura de la llet i quan esteu segurs que és prou calenta, afegiu-hi llevat (20 g de llevat fresc i 5 grams sec). Barregeu bé la barreja i barregeu així el llevat a la llet. Només s’ha de barrejar la llevat fresca amb la llet i, si feu servir llevat sec, llegiu les instruccions de la bossa abans d’afegir-hi llet.
Després que el llevat s’hagi dissolt, afegiu 300 grams de farina, mitja cullerada de sal i una cullerada de sucre. S'ha de barrejar bé la mescla resultant, evitant la formació de grumolls. La massa ha de ser homogènia. Tapeu el bol amb la massa preparada amb una tovallola neta i poseu-la en un lloc càlid durant mitja hora. Passat aquest temps, la massa hauria de créixer a la meitat. Després que la massa hagi crescut, cal tornar a barrejar i afegir més sucre, mantega i un ou. Remeneu la massa fins que quedi llisa i sense grumolls. Afegiu la llet en porcions petites a la massa resultant. Cada vegada que s’afegeix una nova porció, s’ha de tornar a barrejar la massa. Després d’haver-hi afegit tota la llet, obtindreu una massa similar al kefir, la poseu de nou en un lloc càlid i la cobriu amb una tovallola neta. Passada la mitja hora, remeneu de nou la barreja resultant i posau a escalfar la cassola.
Per coure les creps, cal una paella neta i ben escalfada. Lubriqueu la cassola amb mantega i aboqueu una petita porció de la barreja preparada en un moviment circular ràpid. Inclina la cassola d’un costat a l’altre per obtenir una capa encara fina de crep. Les crepes s’han de fregir per les dues cares.
Ara ja sabeu que fer creps és fàcil, el principal és tenir paciència i començar a experimentar.