Un ingredient clau en molts plats orientals, un excel·lent substitut de l’arròs o la pasta petita és el bulgur daurat amb un agradable sabor de nou. Aquest cereal té una textura grana i és ideal per a amanides, pilaf, tabula, per omplir pastissos i per sopar espessibles. Bulgur va bé amb moltes herbes, espècies i verdures, de manera que podeu cuinar un plat nutritiu ric i ric en fibra saludable per als plats principals.
Tria la teva recepta
Bulgur amb espinacs i tomàquets
Aquesta recepta brillant, fragant i original és molt senzilla, malgrat l’abundància d’ingredients. Podeu servir els plats apresos tant com a plat principal com de guarnició de carn fregida, sobretot de xai.
Necessiteu:
- 200 g de bulgur;
- 12 tomàquets cherry;
- 10 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva;
- 2 cda. cullerades de vinagre balsàmic;
- 1 culleradeta de harris;
- 3 ½ culleradeta de sucre granulat marró suau;
- 3 cebes;
- 2 grans d'all;
- 350 ml de brou de pollastre o verdura;
- 400 g d’espinacs frescos;
- ½ culleradeta de canyella mòlta;
- ½ llimona;
- 12-15 fulles de menta;
- sal, pebre.
Talleu els tomàquets per la meitat i poseu-los en una sola capa amb el tallat al forn o a la planxa. Combina 4 cullerades soperes d’oli d’oliva amb vinagre balsàmic i condiment de harris picant. Espolseu els tomàquets amb la barreja, després gireu-los cap per avall i salpebreu-hi 2 culleradetes de sucre. Cuineu-ho al forn preescalfat a 180 ºC. Coure al forn uns 40-45 minuts.
Piqueu la ceba finament i fregiu-la en 2 cullerades d'oli vegetal. Quan la ceba es faci translúcida, afegiu-hi all picat i sofregiu-ho, remenant, durant uns minuts més.
Aboqueu el bulgur a una paella, aboqueu-ho al caldo, condimenteu-ho amb sal i pebre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns 15 minuts. Apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho uns 15 minuts més perquè l’agrupament estigui airejat. Bateu-ho lleugerament amb una forquilla. Aquesta és una manera clàssica de preparar el bulgur.
En espinacs, tallar les tiges rígides, trossejar les fulles grosses. Bullir l’aigua en una paella, submergir les fulles d’espinacs en aigua bullent i coure-les 4 minuts. Escorreu-ho per un colador i tireu-hi les fulles. En una paella, escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal i fregiu els espinacs ràpidament. Afegiu-ho juntament amb els tomàquets, les cebes i els alls al bulgur.
Talleu la ceba restant a mitges anelles i fregiu-la amb l’oli d’oliva restant perquè quedi daurat i cruixent. Un minut abans de coure-ho, afegiu-hi canyella i el sucre restant, barregeu i tireu el suc de la llimona. Agiteu de nou. Poseu el bulgur, robeu amb fulles de menta i serviu-les.
Recepta pas a pas de bulgur amb gingebre i taronges
Aquest senzill plat lateral amb gust insòlit anirà bé amb la vedella, el xai i l’aviram cuinats amb espècies orientals. La combinació de taronja amb all i gingebre li dóna un sabor interessant.
Necessiteu:
- 2 taronges;
- 2 culleradetes d’oli d’oliva;
- 2 grans d'all picades;
- 2 cda. cullerades de arrel de gingebre ratllades sobre un ratllador fi;
- 2 culleradetes de sucre moreno;
- ½ tassa de ceba picada;
- 1 cda. una cullerada de salsa de soja;
- ½ tassa de llavors de sèsam;
- 1 tassa de bulgur.
Retireu la ratlladura d’una taronja i traieu el suc de les dues fruites. Diluïu el suc espremut amb aigua perquè el volum total arribi a 1 ½ tassa. Escalfeu l’oli en una paella ampla amb un fons gruixut. Fregiu els alls i el gingebre ràpidament, afegiu el bulgur, barregeu-ho, tireu-hi el suc diluït, condimenteu-ho amb sal i sucre, barregeu-ho i deixeu-ho bullir. Reduir el foc a mitjà, tapar i coure fins que el bulgur estigui suau i el líquid s’evapori. Es triga de 15 a 20 minuts. Afegiu-hi la ceba picada, la salsa de soja, la ratlladura de taronja i barregeu-ho.
En una paella seca, fregiu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades, salpebreu-les amb bulgur casolà i serviu-les. Si afegiu llavors de sèsam, no només es decorarà el plat, sinó que també proporcionarà una textura addicional.
Boles de bulgur casolanes
Les boles de bulgur picants daurades no poden ser només un plat secundari, sinó també un refrigeri vegetarià. Aquest és un bon plat secundari que podeu prendre un pícnic i menjar amb les mans.
Necessiteu:
- 200 g de bulgur;
- 2 ous de pollastre;
- 1 cap de ceba vermella;
- 1 cda. una cullera de cúrcuma;
- 1 cda. una cullerada de llavors de caraveja;
- 1 culleradeta de canyella mòlta;
- ½ culleradeta de pebre de caiena;
- 20 g de coriandre fresc picat;
- 80 g de nabius secs;
- 4 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva;
- sal i pebre.
Bulliu el bulgur seguint les instruccions del paquet. Les graelles han de quedar suaus i esponjoses. Esbandiu el bulgur sota un raig d'aigua freda per refredar i traieu l'excés de midó. Talleu la ceba a un cub petit. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
En un bol, barregeu els cereals, les cebes, els ous, els nabius secs, les herbes, afegiu espècies - cúrcuma, pebre de caiena, llavors de carabassa i canyella. Barrejar. Feu boles petites de la massa resultant de la mida d’una pilota de tennis. Cal fer aproximadament 15 porcions. Poseu les boles al tauler i poseu-les a la nevera durant 30 minuts.
Escalfeu l’oli en una paella ampla i gran, fregiu les boles de bulgur fins que estiguin daurades. Poseu-los en un plat per coure i cuineu-ne uns 5-10 minuts més. Serviu calent i fred com a aperitiu, amb iogurt, herbes i salsa d'all. Les proporcions de la salsa es poden cuinar al vostre gust.
Amanida de Bulgària i Llentia
Una amanida càlida i deliciosa amb bulgur és un complement excel·lent als plats cuinats a foc obert. Serà un bon plat secundari per a quebabs, kebabs, carn, peix i aviram a la brasa.