Els pebrots dolços es poden trobar a les receptes de molts llibres de cuina europeus. Forma part de plats calents, entrepans i amanides. S'utilitza per a la preparació de blancs d'hivern. Però un dels plats més comuns són els pebrots farcits amb farcit de carn.
Tria la teva recepta
Per farcir el pebrot amb farcit, s'ha de preparar amb antelació. Per fer-ho, podeu seleccionar els components següents:
- un quilo de vedella mòlta;
- un got i mig d’arròs;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 3 - 4 tomàquets carnosos;
- 50 grams d’oli de gira-sol o greix de porc (per fregir);
- espècies al gust (alfàbrega, pebre negre);
- sal.
En lloc del farcit preparat, podeu prendre la carn i torçar el farcit. És recomanable triar porc i vedella en proporcions iguals.
Si utilitzeu carn de vedella o vedella per al farcit i no fregiu verdures per greixos, els pebrots resultaran menys calòrics. Es poden utilitzar com a producte dietètic.
Podeu utilitzar qualsevol arròs per a pebrots farcits, però és preferible rodó. La quantitat adequada de cereals s’ha de rentar sota l’aigua corrent. A continuació, s’ha d’abocar l’arròs amb tres gots d’aigua i posar-ho al foc. Porteu a ebullició i deixeu que s’infli una mica (fins que estigui a punt). Retireu-ho del foc i escorreu-ho per un colador.
Prepareu les verdures per a la carn picada. Les cebes i les pastanagues s’han de pelar i picar finament. Per a la pastanaga, podeu utilitzar un ratllador gros.
Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los. A continuació, trossegeu el més finament possible.
Poseu una paella fonda al foc, tireu-hi oli de gira-sol i escalfeu-lo. Poseu les cebes i les daureu. A continuació, pastanagues spasserovat. Barregeu-ho tot i afegiu-hi el tomàquet picat. Coure les verdures durant uns cinc minuts. Afegiu-hi espècies, barregeu-ho.
Barregeu carn picada, arròs expressat i verdures guisades, sal al gust. El farcit està a punt.
Cuina de pebrots farcits
Per al farcit, és recomanable recollir pebrots de la mateixa longitud. S’aplega suaument amb un ganivet, traieu la cua i el nucli de la verdura amb llavors. Esbandiu els pebrots. Omplir-los amb carn picada no és molt ajustat. Col·loqueu les verdures farcides en un calderó o aneguets al peu. Aboqueu la salsa de tomàquet i poseu-ho a foc lent. Tapar-lo sense parar amb una tapa. Feu a foc lent fins que estigui tot cuit.
Per farcir, podeu utilitzar pebrots adobats preparats per a l’hivern.