Les faves són un cultiu extremadament popular distribuït a la majoria de països del món. Els plats de mongetes són nutritius, rics en calories i rics en sabor i en proteïnes.
Tria la teva recepta
La composició química de les mongetes és un excel·lent substitut de la carn. Podeu preparar mongetes de mil maneres diferents, la majoria de vegades s’utilitza com a farcit per a pastissos, la base per a plats principals o plats secundaris, i també s’afegeix a sopes, vinagreta i altres amanides. La sopa o el borsch amb mongetes es poden preparar sense brou de carn: afegint la quantitat adequada de mongetes i, sense carn, faràs aquest plat força ric en sabor. Perquè el plat sigui més dens, també podeu afegir bolets a les mongetes. Les mongetes surten bé amb gairebé totes les verdures: tomàquets, albergínies, carbassons, pastanagues, pebre vermell, api i espàrrecs. Per a plats dietètics, podeu cuinar mongetes bullint-la després de remullar-se prèviament (és una condició necessària). El fet és que les faves estan cuinades durant molt de temps, així que si teniu previst cuinar un plat de mongetes, és millor remullar la quantitat adequada de mongetes des del vespre. El remull pre-ensucrant ajudarà a que les mongetes estiguin toves, serà millor que succeeixi el tractament tèrmic. Una decoració real de la taula pot ser una amanida de mongetes original.
Per preparar una amanida necessitem 300 grams de mongetes, una ceba gran, una pastanaga gran, 150-200 grams de bolets (preferiblement bolets o bolets d’ostra), un tomàquet gran, un pebre vermell, olives, formatge ratllat, herbes fresques i espècies per tastar, qualsevol oli vegetal per a la condimentació.
• Bulliu les mongetes pre-remullades fins que estiguin cuites (hauràs de dedicar almenys quaranta minuts en això).
• Fregiu les cebes picades fines amb les pastanagues fins que estiguin daurades i barregeu-les amb les mongetes.
• Fregiu els bolets; ratlleu el formatge dur en un ratllador gros i afegeix-ho tot a l'amanida.
• Talleu el tomàquet, el pebre, les herbes i les olives, afegiu-lo a l’amanida i barregeu-ho.
• Condimenteu l’amanida amb qualsevol oli vegetal (soja, oliva, gira-sol), sal, afegiu espècies al gust i el podeu servir a taula.