Els panets de col es cuinen a gairebé totes les cases i totes les mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta única. Però, a més de l’habitual col farcit de carn picada, podeu cuinar carn magra, amb el farcit, per exemple, de farinetes de blat sarraí.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - col - ½ cap gran de col;
- - blat sarraí - ½ cullerada;
- - bolets (champignons) - 300 g;
- - cebes - 2 unitats;
- - pastanagues - 1-2 unitats;
- - sal, espècies;
- - oli de gira-sol;
- - pots - 2 unitats;
- - una paella;
- - bols;
- - ganivet;
- - tauler de tall;
- - colador
Manual d’instruccions
1
Rentem el blat sarraí diverses vegades, l’omplim d’aigua calenta, afegim sal al gust i cuinem les farinetes fregides.
2
Si cal, renteu els meus bolets i bulliu-los en aigua salada durant 15-20 minuts. Es drenen els bolets a punt a través d’un colador, es deixa el brou amb ells per omplir-los.
Talleu els bolets una mica refredats a trossos petits.
3
Netegem la ceba i la tallem a daus petits, la fregim en oli de gira-sol fins que sigui transparent. Posem la meitat de les cebes en un bol, i posem els bolets en una paella i els fregim amb les cebes durant 3-4 minuts. Al farinet de blat sarraí refredat, repartiu la ceba amb bolets, sal i pebre al gust, barregeu-ho bé.
4
Desmuntem el cap de col en fulles separades, les blanquegem en aigua salada durant 5-6 minuts, deixem refredar. Per tal que els panets de col no resultin durs, talleu amb molta cura els espessiments de les fulles. Al centre de cada full hi posem 1-2 cda. l farcit de fajol i emboliqueu-los amb un sobre.
5
Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les a una ratlladora gruixuda, fregiu-les amb oli de gira-sol fins que estiguin tendres, barregeu-les amb les cebes retardades.
6
Escampar la col farcida en una paella, deixar-los daurar lleugerament i transferir-los a una cassola. Poseu les pastanagues fregides i les cebes al damunt, ompliu-les amb el brou de bolets i feu-ho a foc lent uns 35-40 minuts.
7
Poseu els panets de col preparats en un plat amb verdures, serviu-ho calent.
Pareu atenció
Si el blat sarraí no és el preferit, podeu substituir-lo per arròs o mill.