Els pèsols s’utilitzen àmpliament en la cuina russa. El plat més comú és la sopa de pèsols, a la vegada és barat i saborós. La sopa de pèsols amb xai és molt refinada, perfumada i abundant, molt adequada per a qualsevol taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de xut
- - 200 g de barberry sec
- - 150 g de pèsols
- - 200 g de patates
- - 1 ceba
- - 1 pastanaga
- - 0, 5 culleradetes safrà
- - 2 grans d'all
- - alfàbrega seca
- - fulla de llorer
- - sal i pebre al gust
Manual d’instruccions
1
Ordeneu els pèsols, traieu tota la brossa i, després, esbandiu 2-3 vegades i aboqueu-la en un bol. Aboqueu pèsols en aigua freda durant mitja hora. El safrà aboca una petita quantitat d’aigua, deixa-ho durant 20 minuts.
2
Esbandiu el xai per sopar pèsols en aigua corrent freda, poseu-lo sobre una tovallola de paper i assequeu-los. Poseu la carn en una planxa i talleu-la a trossos.
3
Agafeu una cassola, aboqueu-hi 1, 5 litres d’aigua i poseu-ho al foc. Bulliu aigua, sal i pebre, poseu-hi el xai. Cuinem la carn a foc mitjà gairebé fins que estigui cuita. Durant la cocció, no oblideu treure l'escuma perquè no es formin grumolls i una olor desagradable.
4
Si no n'hi ha prou, poseu fulles de llorer, pebre i sal al caldo. Aboqueu els pèsols al caldo bullent, cuineu-ho durant 20 minuts.
5
Peleu les verdures, esbandiu-les i assequeu-les sobre una tovallola de paper. Cebes, pastanagues i patates tallades a daus, tallades a daus i enviades a la cassola.
6
Esbandiu les barberies, deixeu que l'aigua s'escorri, s'aboca a la sopa. Afegiu el safrà, l’alfàbrega. Peleu els alls, piqueu-los i poseu-los en un plat.
7
Quan la sopa bulli, traieu-la del foc, emboliqueu-la amb un diari i diverses tovalloles, deixeu-ho 20 minuts, insistiu. Aboqueu la sopa en plats i serviu. La sopa de pèsols amb xai ja està a punt.
Pareu atenció
Els pèsols no es poden remullar, sinó rentar-se a fons diverses vegades, però després es courà més temps.
Consells útils
Guarniu una deliciosa sopa de xai abans de servir amb anet o julivert.