La cuina marroquina és una de les més diverses del món, que s’explica per l’estreta interacció del Marroc amb les cultures d’altres països. La carn de vedella és molt saborosa si la feu amb un estil marroquí amb fruites seques i vi.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 30 ml d’oli d’oliva;
- - 600-700 g de vedella;
- - ceba mitjana;
- - arrel de gingebre de 5 cm;
- - gra d'all;
- - mitja cullerada de pessic mòlt i canyella mòlta;
- - 240 ml de vi negre sec;
- - 90 g de pasta de tomàquet;
- - una cullerada de mel;
- - un polsim de flocs de pebre vermell;
- - mitja culleradeta de sal;
- - 720 ml d’aigua;
- - 7 trossos d'albercocs secs;
- - Un grapat de panses picades.
Manual d’instruccions
1
Tallem la vedella a trossos petits, tirem els alls, picem la ceba, ratllem el gingebre. En una paella amb un fons gruixut i parets altes, escalfeu oli d’oliva a foc mig. Fregiu la vedella durant 15 minuts. Afegiu-hi la ceba, l’all i el gingebre, fregiu-los durant 5 minuts, sense parar de remenar. Assaoneu la carn amb allspice i canyella, sofregiu-ho 1 minut més.
2
Aboqueu el vi a la cassola, barregeu la carn, deixeu que el vi s’evapori una mica i aboqueu-hi l’aigua. Afegiu la pasta de tomàquet, la mel, els flocs de pebre vermell i la sal. Barregeu bé els ingredients perquè la mel i la pasta de tomàquet es dissolguin completament, porteu el bullit a ebullició, reduïu la temperatura al mínim i feu-la bullir la vedella durant una hora sota una tapa tancada.
3
Al cap d'una hora, afegiu els albercocs secs i les panses, tallats a trossos petits, a la carn, deixeu-ho coure a foc lent uns 15-20 minuts més sense tenir tapa per espessir la salsa. Serviu el plat acabat amb arròs.
