Les farinetes de Guryev són un plat que es va servir a taula en les famílies dels emperadors. Es prepara a partir de sèmola amb l’addició de llet, nata, fruita confitada, fruits secs o fruits secs. Avui en dia, és adequat per a aquells a qui no els agrada el farinet de sèmola normal.
Tria la teva recepta
Per preparar farinetes necessitareu:
- llet - 1 litre;
- sèmola - 3/4 copa;
- sal - 1/4 cullerada;
- sucre - 2 cullerades. l;
- nous - 1/2 tassa;
- fruita confitada - 1/2 tassa;
- mantega - 3 cullerades. l;
- vanil·lina - 1/4 cullerada;
- ous - 4 peces.
Primer cuinem sèmola gruixuda, per això portem la llet a ebullició i afegim lleugerament sal. Barregeu la sèmola amb el sucre i aboqueu-ho a una corrent fina a la llet bullent, remeneu sense parar, perquè no es formin grumolls. Cuinem el cereal fins que estigui tendre, es trigaran uns cinc minuts.
Mentre el porridge es refreda, trosseu les nous i les fregiu en una paella seca, talleu la fruita confitada a trossos petits. A la sèmola refrigerada, poseu-hi la mantega fosa, la vanil·lina, les fruites confitades i els fruits secs.
En els ous, separem acuradament les proteïnes dels rovells. Posem les proteïnes a la nevera perquè es refredin i aboquem els rovells en una cassola amb farinet. Bateu les proteïnes refredades en una escuma forta i barregeu-les amb cura a les farinetes.
Les formes de ració (les magdalenes o els motlles de coco són perfectes) s’engreixen amb verdura o mantega, hi posem les nostres farinetes i les ruixem lleugerament amb sucre. Preescalfeu el forn a 180-190 graus, poseu-hi els motlles i coeu-ho fins que el sucre es caramelitzi. Traiem del forn, refredem una mica i servim.
Les fruites confitades i els fruits secs es poden substituir per baies fresques o en conserva, fruites seques o xarop.
Aquest tipus de farinetes agradarà no només a una petita dolça dent, sinó que també els gaudirà membres de la família adulta.