Kholodnik és un plat de cuina bielorús. Es tracta d’una sopa freda d’estiu similar a una okroshka russa, però té una diferència significativa. Una nevera sempre està preparada amb remolatxa, que li dóna un bell color ric i s’aboca amb kefir.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a una nevera amb tapes:
- 500 g de remolatxa jove amb tapes;
- litre de quefir;
- 2 cogombres fresques;
- 75 g de ceba verda;
- 2 ous
- 2 cullerades de crema agra;
- una culleradeta de sucre.
- Per a un refrigerador de suc de llimona:
- 2-3 remolatxes;
- 2 cogombres grans;
- Kefir 0, 5 litres;
- cap mitjà de ceba;
- un petit ram de cebes verdes;
- 2 ous
- 4 cullerades de crema agra grassa;
- anet;
- suc de llimona;
- sucre
- la sal.
- Per a un refrigerador de pernil:
- una remolatxa gran;
- 4 ous
- 6 peces de patates de mida mitjana;
- 4 cogombres fresques;
- 300 g de pernil (carn fumada o botifarra);
- kefir;
- aigua mineral sense carboni;
- cebes verdes;
- anet;
- rave de taula;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Nevera amb tapes
Esbandiu bé les remolatxes joves amb les capes sota aigua corrent. A continuació, talleu les capes i peleu la remolatxa. Poseu la remolatxa a la cassola, ompliu-la amb aigua i poseu-la a la cuina. Uns deu minuts abans d’estar a punt, poseu-ne els taps a la cassola. Quan la remolatxa estigui cuita, elimineu-la juntament amb els talls en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Picar finament la remolatxa i les talls i transferir-les a una paella neta.
2
Coure els ous, pelar-los i tallar-los a daus. Fregueu els cogombres frescos a una ratlladora o talleu-los a tires fines. Rentar, assecar i picar les cebes verdes. Poseu-ho tot en una paella de remolatxa. Afegiu la crema agra i el sucre, barregeu i aboqueu el kefir. Posar a la nevera perquè es refredi. Espolseu-ho amb julivert ben picat i anet abans de servir.
3
Nevera de suc de llimona
Renteu i bulliu la remolatxa, després peleu-la, ratlleu-la en una ratlladora gruixuda, traspassau-la a un bol profund i aboqueu-hi aigua bullida freda perquè cobreixi el cultiu d’arrels. Peleu i piqueu les cebes el més petit possible. Renteu i assequeu els cogombres, l'anet i les cebes verdes. Ratlleu els cogombres i piqueu l'anet amb les cebes verdes amb un ganivet. Doblegueu-ho tot a la remolatxa i tireu-hi kefir. Afegir el sucre, la sal i condimentar la nevera amb el suc espremut de la llimona. Serviu la crema agra per separat.
4
Nevera de pernil
Rentar i bullir la remolatxa i les patates. A continuació, pelem i tallem a daus petits. Ou dur, pelar i picar finament. Rentar i assecar els cogombres i l'anet. Fregueu els cogombres a una ratlladora gruixuda i piqueu-ne l’anet. Talleu el pernil o la carn fumada a tires fines.
5
Transferiu tots els ingredients a un bol o paella fonda, barregeu-ho bé, cobriu els plats amb una tapa i refrigereu-ho. Abans de servir, poseu els ingredients preparats de la nevera en els plats, aboqueu-hi kefir i aigua mineral refrigerada (en una proporció 1: 1), sal i amaniu-la amb raïm al gust.
Pareu atenció
Es recomana preparar plats de verdures en plats de vidre o esmaltats (si no es fa malbé l’esmalt).
Consells útils
El refrigerador es menja tradicionalment amb crema agra i sense pa. Es substitueix per patates joves cuites o bullides assaonades amb mantega, que se sol servir en una olla freda cuita sense patates.
Article relacionat
Com cuinar okroshka a l'aigua