Primavera, maig, barbacoa. Molts els encanta la carn fregida de carbó. I gairebé tothom ho associa amb un pícnic a la natura, el bon temps i una companyia càlida. Hi ha moltes receptes de kebab. Proveu-ne un altre: barbacoa adobada amb suc de magrana. És molt senzill d’executar i pràcticament guanyar-guanyar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 3 quilograms de carn de porc (coll);
- 1 manxa d'alfàbrega vermella fresca;
- 1 manxa d'alfàbrega verda;
- 1, 5 quilograms de ceba;
- 3 magranes madures fresques;
- sal
- pebre;
- barbacoa;
- broqueta o bastidor de filferro;
- carbons;
- botella d’aigua o esprai.
Manual d’instruccions
1
Renteu bé la carn sota aigua corrent. Talleu-la a rodanxes d’aproximadament 5-7 centímetres. Si la mida és més gran, potser no es fregirà la carn, però si és més petita, resultarà més seca.
2
Peleu i piqueu les cebes en anelles o mitges anelles. Per evitar pessigar els ulls, mullar periòdicament el ganivet sota l’aigua corrent.
3
Picar les verdes. Intenteu no picar molt finament. El ganivet ha de ser extremadament afilat: això és important.
4
Redueix a la meitat cada fruita de magrana. Premeu les meitats en una tassa. Treu tots els ossos del suc resultant.
5
Poseu la carn en una paella gran, ruixant-la amb cebes i herbes. Aboqueu-hi suc de magrana i barregeu-ho tot bé.
6
Col·loqueu la carn a la nevera al prestatge inferior. Més estona, més saborós serà el kebab. Si s’acaba el temps, deixeu que el porc marini un parell d’hores com a mínim.
7
Encendre la barbacoa. Mentre es cremen les brases, cuideu la carn.
8
Sal de porc marinat, pebre i comença a enfilar-se en broquetes, deixant entre les llesques una distància de 2-3 centímetres. Si utilitzeu un bastidor de filferro, gregueu les varetes amb oli vegetal abans de posar-hi la carn. La carn també es pot greixar amb oli, d’aquesta manera es “agafa” més ràpidament amb una crosta i, per tant, queda més sucosa al seu interior.
9
Un cop cremades les brases, fregiu les broquetes fins que estiguin cuites, procurant que el plat no es cremi. Assegureu-vos que la carn està cuita al carbó vegetal. Si apareix una flama oberta, elimineu-la amb aigua d’una ampolla o esprai.
10
Un cop daurat el porc, comproveu-ne la preparació. Talleu un tros i mireu si en surt el suc de color rosa. Si la carn està a punt, traieu-la del foc i ja podeu posar la taula.
11
Serviu la barbacoa calenta amb verdures fresques i al forn de carbó, un munt de verdures picants i formatges adobats. Per als kebabs ofereixen salsa de tomàquet, salsa de narsharab, tkemali jove i sens dubte un vi negre sec.