Les patates fregides profundes s’anomenaran patates fregides. És daurat cruixent i fa olor apetitós. És ideal tant com a guarnició com a plat separat amb qualsevol salsa. Per preparar-lo, heu de conèixer només algunes regles simples.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- patates 500 g;
- oli fregit profund;
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Cuineu les patates. Rentar, pelar, tallar-les a tires. Millor si hi ha un ganivet especial. A continuació, els cubs acabaran igual i fregiu uniformement. Llançar les patates resultants sobre una tovallola o una tovallola de paper per absorbir qualsevol excés de líquid. La patata ha d’estar el més seca possible. L’excés d’humitat pot fer malbé el gust del plat final. És possible que les patates fregides no es coguin.
2
Prepareu una fregidora profunda, aboqueu-hi oli vegetal. Hi ha un secret. Barregeu diferents marques d’oli. Com a resultat d’aquest procediment, l’oli no s’escumarà i no hi haurà escuma de mantega als trossos de patata.
3
Preescalfeu el greix profund fins a una temperatura de 160-180 graus. Podeu determinar el grau de preescalfament d'oli llençant-hi una llesca de patata. L’oli ha de bullir al voltant de les patates, però no massa.
4
Poseu les patates trossejades en un sofregit. No poseu massa alhora. Per tal que les patates no s’enganxin. És millor fregir peces.
5
Poseu el greix profund durant 6-8 minuts. El temps depèn de quin tipus de patata utilitzeu. Les varietats importades a l’hivern són molt més dures que les patates autòctones. Les patates fregides franceses estaran a punt quan es torni daurat.
6
Utilitzeu les patates fregides. L’avantatge d’aquest producte és que ja està tallat en palla neta, de manera que podreu estalviar temps en els preparatius previs. No és necessari descongelar patates. Fregiu-les en porcions petites en greixos profunds durant 6-8 minuts.
7
Aboqueu les patates fregides cruixents ja preparades sobre les tovalloles de paper per absorbir el greix. Salar amb sal poc profunda.
Pareu atenció
A l’oli calent, una crosta es forma immediatament sobre la patata, evitant l’absorció del greix restant al producte.
Consells útils
L’oli fregit amb fonda s’utilitza millor una vegada. Després de refredar-se, es considera inadequat per menjar.
Article relacionat
La recepta de delicioses creps