Avui fa difícil imaginar que les patates van ser portades a Europa des d’Amèrica del Sud fa només uns 300 anys. Ràpidament es va fer popular i ara ocupa un lloc honorable en la cuina de diferents nacions. Des d’ell es poden cuinar molts plats deliciosos i nutritius. Les patates són bullides, guisades, fregides, cuites, fins i tot es pot coure un pastís.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a pastissos de patata:
- 1 kg de patates;
- 2 ous
- 3 cebes mitjanes;
- 1 tassa de llet;
- 3 cullerades de mantega;
- oli vegetal;
- pa ratllat;
- la sal.
- Per a la salsa de bolets:
- 50 g de bolets secs;
- una cullerada de farina;
- cap de ceba;
- una cullerada de mantega;
- oli vegetal;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Peleu, renteu i bulliu les patates. Escorreu l’aigua i conserveu l’olla i les patates a foc lent o al forn durant una estona per deixar que l’aigua que quedi s’evapori.
2
Peleu les cebes, talleu-les finament i fregiu-les amb oli vegetal.
3
Netegeu les patates calentes per un tamís o ratllat amb un pestell de fusta. Afegiu la mantega, els ous i la sal.
4
Bulliu la llet i aboqueu-la al puré de patates a poc a poc. Remenar bé i batre lleugerament amb una cullera.
5
Lubriqueu la cassola o paella amb oli i salpebreu-la amb pa ratllat. Transferiu la meitat de la massa de patata i aplaneu-la.
6
Poseu una capa de ceba fregida sobre la massa de patata i tapeu-la amb la resta del puré de patates. Torneu a sucar-la, trinxeu-la amb oli o greixeu amb crema agra.
7
Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi una forma amb una coca de patata i coure-la durant vint-i-cinc minuts.
8
La salsa de bolets es pot servir amb pastís de patata. Per preparar-lo, renteu els xampinyons ben secs en aigua bullida tèbia i mulleu-los en tres gots d’aigua freda durant dues a tres hores.
9
Cuinem els bolets a la mateixa aigua en què estaven xops. No salar. Quan els bolets estiguin a punt, coleu el brou a través d’un tamís o gasa doblegada en diverses capes. Picar finament els bolets bullits.
10
Fondre la mantega en una paella i fregir la farina fins que estigui ben daurada. Diluir amb dos gots de brou de bolets colat calent.
11
Coure la salsa a ebullició baixa durant uns quinze a vint minuts.
12
Peleu les cebes, piqueu-les finament i fregiu-les amb oli vegetal. Afegiu-hi bolets bullits picats i sofregiu-los lleugerament amb les cebes.
13
Transferiu els bolets amb les cebes a la salsa, sal i deixeu-ho bullir uns minuts.
Pareu atenció
Per cuinar la massa de patata o el puré de patates utilitzeu només llet calenta, en cas contrari, la patata pot adquirir una tonalitat grisa.
Consells útils
Segons aquesta recepta, el pastís de patates es pot preparar amb qualsevol verdura o carn picada.
Article relacionat
Pastís de patata