Lagman és un plat popular de la cuina d'Àsia central. La seva recepta pertany als cuiners de l'est de Turkestan. Des de temps immemorials, s'ha preparat un plat de carn similar a la Xina.
Tria la teva recepta
Lagman beneficia
Lagman està preparat per representants de diferents nacions, però és el plat uzbek que es glorifica a tot el món. És fàcil de cuinar. Fins i tot aquell de les habilitats culinàries molt modestes podrà fer front a aquesta tasca.
Lagman no és res més que tallarines denses amb un espès greix de verdures i carn.
Aquest plat és únic, ja que pot passar tant pel primer plat com pel segon. Si afegiu més brou als fideus, semblarà una sopa espessa. Quan hi ha menys líquid, s’obté fideus amb salsa.
La recepta clàssica de lagman uzbek inclou xai. Es pot substituir per vedella. Alguns utilitzen porc i fins i tot pollastre.
Ingredients per a Lagman:
- 600 g de xut;
- 50 ml d’oli de gira-sol refinat;
- 1 pebre vermell;
- un grapat de mongetes de corda;
- 1 tomàquet gran;
- 1 nabo;
- 1 pastanaga gran;
- 1 rave;
- 2 patates de mida mitjana;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- julivert al gust;
- 2 cda. l pasta de tomàquet;
- coriandre, anís estrellat, pebre negre - al gust;
- 2 fulles de llorer.
Ingredients per a fideus:
- 3 cda. farina;
- 2 ous
- 50 ml d’aigua;
- sal, bicarbonat de soda - a la punta d’un ganivet;
- 2 cda. l oli vegetal.
Instruccions de cuina greus
- Renteu la carn sota aigua corrent. Talleu-la a trossos de la mida d’una mitja caixa de llumines.
- Aboqueu oli de gira-sol en un calderó escalfat.
- Submergiu els trossos de carn en l’oli calent. Afegiu-hi sal, pebre. Fregiu-ho fins que estigui marró clar.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i envieu-la a la carn.
- Peleu els alls, piqueu-los.
- Renteu les verdures, talleu-les a tires.
- Llançar les pastanagues al calderó. Al cap de 5 minuts, les patates i els pebrots aniran a la carn.
- Al cap de 5 minuts més, envieu els tomàquets al calderó.
- Afegiu la pasta de tomàquet. Barrejar.
- Aboqueu-hi aigua. El seu nivell hauria de ser 3 dits superior a una verdura assortida.
- Porta la salsa a ebullició. Envieu alls i espècies al calderó. Coberta. El greix s'ha de coure a foc lent durant almenys 25 minuts a foc lent.
- Afegiu-hi julivert ben picat al calderó. Després d'això, es pot apagar l'estufa.