La cuina russa antiga té moltes receptes interessants per cuinar ràpid. Estem acostumats a cridar un assot. Tradicionalment per a les regions del nord els temps antics hi havia kokuki: una cruïlla entre papes, galetes i pa de gingebre amb un farcit. Un plat molt interessant i saborós. I tot el procés creatiu triga una mitja hora a la força.
Tria la teva recepta
Prepareu els ingredients següents:
- 400 g de farina de sègol;
- 300 g de crema agria;
- 4 ous durs;
- 1, 5 cullerades sal gruixuda;
- rovell cru.
Refredar la crema agria, sal, transferir-la a un bol amb farina de sègol i preparar una massa suau. Deixeu-lo reposar mitja hora sota la tapa, per tal de no despenjar-se.
Dividiu la massa per al futur kokuriki en 4 porcions. De cada peça, feu un pastís de gruix mitjà.
Al mig de les coques planes, poseu-hi un ou pelat bullit. Connecteu les vores sobre l’ou i pessigueu bé. Es poden posar pastes al forn.
Per obtenir una brillantor bonica, coure amb rovell abans de coure. Coure durant 18-20 minuts posant la safata de forn amb kokubiki en un forn ja escalfat prèviament a 200 graus.
No cal lubricar la cassola: els kokuriki no s’enganxen al nord i “no s’enganxen” al motlle. Saborós amb te, begudes amb llet salada i gelea. Bona gana!
Hi ha una variació de kokuriki dolços, quan al mig dels pastissos en lloc d’un ou posaven meitats al forn de pomes o prunes sense llavors bullides en aigua bullent. A més, es ruixa fruita amb sucre. Proveu també aquesta versió, no us en penedireu.