Amb quina freqüència voleu aportar alguna cosa inusual a la festa més habitual de casa, somieu una mica i sentiu l’ambient d’una recepció reial. Intenta cuinar almenys una de les amanides reials, i el desitjat es farà realitat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a amanida reial:
- ous de guatlla - 4 peces;
- llagostins - 8 peces;
- enciam;
- salmó fumat.
- Per a la recàrrega:
- oli d’oliva - 2 cullerades;
- vinagre de vi negre - 1 cda.
- sal i pebre negre al gust.
- Per a amanides de cítrics amb alvocat:
- taronja - 4 peces.;
- alvocat - 4 peces;
- fulles d’enciam.
- Per a la recàrrega:
- suc de taronja - 1/4 cullerada;
- 1/2 suc de llima;
- oli d’oliva - 2/3 cullerades;
- sal - 1/2 cullerada;
- pebre mòlt fresc - 1/4 cullerada
- Per a amanides de verdures fresques reials:
- carbassó - 3 peces.;
- oli d’oliva - 2 cullerades;
- flors de bròquil - 1 munt;
- espàrrecs - 1 grapat;
- pebrot vermell - 1 u.;
- all - 2 grans d'all;
- vinagre de vi negre - 2 cullerades;
- menta - 2 cullerades;
- patates - 300 g;
- enciam - 1 manat.
- Per a amanides de patata amb rave:
- patates - 1 kg;
- rave - 250 g;
- escotes - 2 peces.;
- fulles d’enciam.
- Per a la recàrrega:
- rovell d'ou - 1 peça.;
- sucre - 1 cullerada;
- Mostassa de Dijon - 1 cda.
- oli d’oliva - 150 ml;
- vinagre de vi blanc - 1 cda.
- suc d’1 llimona;
- orenga - 1 cullerada
Manual d’instruccions
1
Amanida real
Combina tots els ingredients per adobar-los en un recipient poc profund i deixa de banda. Bulliu els ous de guatlla durant 4 minuts i refredeu-los immediatament en aigua freda. Peleu els ous i peleu les gambes. Refredeu-los. Prepareu les fulles d’enciam. Just abans de servir, bateu de nou el guarniment i tireu-ne la meitat sobre l'enciam. Embaloteu-los en salmó. Serviu en 2 plats. Talleu els ous de guatlla a meitats i poseu-los amb les gambes al voltant de l’amanida. Aboqueu la resta del sofregit sobre el plat acabat.
2
Amanida de cítrics d'alvocat
Per al guarniment, barregeu el suc de taronja i el de llima. Afegiu-hi l’oli d’oliva, la sal i el pebre. Barregeu-ho tot bé. Per a una amanida de cítrics, peleu les taronges i talleu-les a rodanxes. Talleu l’alvocat a rodanxes fines. Repartiu les fulles d’enciam sobre 4 bols d’amanides. Col·loqueu 5 llesques d'alvocat i 5-8 rodanxes de taronja per sobre. Condimentem l’amanida i servim.
3
Reial amanida de verdures fresques
Talleu el carbassó i fregiu-lo en oli vegetal per les dues cares durant 5 minuts. Bròquils al vapor i espàrrecs. Bulliu les patates. Fregiu una mica d’all al mateix temps amb els pebrots frescos. A continuació, barregeu amb 2 cullerades. oli d'oliva, 2 cullerades. vinagre de vi negre, 2 cullerades. menta fresca picada finament. Sal i pebre al gust. Quan la patata estigui a punt, barregeu-la amb les verdures i l’enciam esquinçat, afegiu-hi el formatge feta esmicolat. Condimentem l’amanida i servim.
4
Amanida de patata amb rave
Per fer el guarniment, barregeu el rovell, el sucre i la mostassa i batu-los junts. Aboqueu gradualment l'oli d'oliva suficient per a la consistència de la maionesa. Afegiu-hi orenga i suc de llimona. Talleu les patates i rageu a rodanxes. Col·loqueu el rave i les patates al bol amb les cebes picades, els enciams i afegiu el guarnit. Barregeu-ho tot bé. L’amanida està a punt.