La primera hamburguesa es va vendre als Estats Units fa més de dos segles. Des d’aleshores, ha conquerit tots els continents, però a Europa encara s’associa als anomenats aliments “ràpids” i poc saludables. Mentrestant, als propis Estats Units, als supermercats es venen mandonguilles picades de vedella magra de gran qualitat per a hamburgueses casolanes. Una hamburguesa casolana no és en cap cas el menjar més saludable.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a cutlets magres:
- 500 g de filet de vedella;
- 5 cda pa ratllat;
- 1 ou
- 1 cullerada llavors de carreu terrestre;
- 1 cullerada coriandre terrestre;
- 1 cullerada orenga seca;
- sal
- pebre.
- Per a les cutilles amb addició de cansalada:
- 300 g de porc magre;
- 500 g de vedella;
- 100 g de greix;
- 4 culleradetes condiment sec barreja el coriandre
- orenga
- llavors de caravana;
- 2 cebes.
- Per a les cutlets
- cuit al forn:
- 400 g de vedella magra;
- 400 g de vedella de greix;
- 1 cullerada sals;
- 0, 5 culleradetes pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Cutie de hamburgueseria magra
Agafeu un filet de vedella fresc, esbandiu, talleu-les a trossos i talleu-les en una picadora de carn. Afegiu el pa ratllat, l’ou a la carn picada, barregeu-hi, poseu-hi espècies, sal i pebre, barregeu-ho de nou.
2
Humitegeu les mans amb aigua freda, dividiu la forquilla en parts iguals, boles, de cada bola feu un pastís rodó de dos a dos centímetres i mig de gruix. Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella amb un fons gruixut i fregiu-ne les galetes a banda i banda durant vuit a deu minuts.
3
Talla de hamburguesa amb cansalada
Renteu la carn, peleu les cebes, talleu-les a rodanxes, afegiu-hi la cansalada sense picar, passeu per una picadora de carn, salgueu i pebreu la carn picada, afegiu-hi espècies.
4
Formeu coques planes de carn picada d’un i mig a dos centímetres de mida, de la mida d’un brioix, en el qual s’hi posarà el cullerot. Fregiu-les a foc alt en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal (sense oli, només repartiu les coques sobre una paella calenta amb un fons gruixut, utilitzeu una paella de paret gruixuda amb un relleu de gelosia a la part inferior) de dos a tres minuts per cada costat.
5
Cubetes de hamburgueseria al forn
Prendre filet de vedella fresca i vedella de greix, per exemple, carn intercostal, on la carn i el greix es tallen aproximadament per la meitat. Talleu, picat amb una brasa gran, afegiu sal i pebre a la carn picada, barregeu-ho. Dividiu la carn picada en cinc pitets rodons d’un mig i dos a dos centímetres de gruix, poseu-la sobre paper pergamí i refrigereu-la durant dues hores.
6
Preescalfeu el forn a 250 ºC, poseu els pastissos al bastidor de filferro, poseu una làmina de forn sota la reixeta de filferro, cobrint-la amb paper paper (per drenar greix). Introduïu la safata al forn durant quinze a vint minuts.
Article relacionat
Delicioses mandonguilles picades: secrets de cuina
- Hamburgueses casolanes
- hamburguesa sense cutlets