Sovint, a la taula de festes se serveixen plats de puré elegant. La carn de lluç gustosa i sana és inusualment tendra i sucosa. Els talls es poden preparar de diverses maneres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Picatets al forn:
- - 1, 2 kg de lluç;
- - 180 g de mantega;
- - 4 peces cebes;
- - 3 pastanagues;
- - 4 cullerades sèmola;
- - una mica de tomata i oli vegetal;
- - espècies, sal al vostre gust.
- Chulets fregits:
- - 2 kg de lluç;
- - 260 g de llardons;
- - 120 g de pa blanc;
- - 220 ml de llet fresca;
- - una mica d’oli vegetal;
- - pebre, sal al gust.
- Picatets de formiguilla amb formatge:
- - filet de lluita de 730 g;
- - 1 cullerada nou moscada;
- - 2 caps de ceba;
- - 2 ous;
- - 120 g de formatge;
- - una mica d’oli vegetal;
- - per coure una mica de farina de sèmola;
- - sal al vostre gust.
- Picatets de porc amb carn de porc:
- - 830 g filet de lluita;
- - 830 g de porc;
- - 3 caps de ceba;
- - una mica de farina i oli vegetal;
- - pebre, sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Picatets al forn
Cuina les verdures. Peleu i piqueu la ceba a daus petits. Poseu la meitat de la ceba picada en una paella, salteu-la fins que estigui ben daurada. A continuació, pelem les pastanagues, ratllem amb una ratlladora mitjana. Afegiu-lo a la ceba, fregiu-ne una mica.
Feu un bec, separeu amb cura la pell i els ossos. Passeu la carn de bec amb la ceba, que quedava, a través d’una picadora de carn. Afegiu les verdures fregides, les espècies i la sèmola a la carn picada, sal al gust i barregeu-ho bé.
Formeu xicotets petits de la carn picada i poseu-los sobre una fulla de forn. Abans d’això, greixeu-ho amb mantega. Preescalfeu el forn a 190 ºC i poseu-hi els pastissos. A continuació, ompliu-les amb mató de tomàquet (diluir-lo prèviament amb aigua), coure-ho uns 30 minuts. Podeu servir el plat acabat amb blat sarraí o patates.
2
Talls de puré fregit
Agafeu el peix, netegeu-lo a fons, traieu-ne els ossos. Talleu la carn acabada a rodanxes petites. A continuació, poseu els trossos en una picadora de carn, poseu-hi la llardona (piqueu-la prèviament) i la ceba picada. Desplaçar-se amb cura. En un plat a part, tritureu el pa i aboqueu-hi la llet. Espereu que el pa es remulli, després el poseu al peix picat. Sal, pebre al vostre gust, barregeu. Formeu talls a partir de la massa acabada. Afegiu oli vegetal a la cassola i poseu-hi els pastissos. Fregiu-les pels dos costats. Resultaran més tendres i sucosos si afegeix una mica de llet o aigua a la cassola, després poseu-los sota la tapa durant 12 minuts.
3
Picatets amb formatge
Esbandiu el filet de peix i passeu amb cura la picadora de carn juntament amb les cebes picades. Poseu-ne un plat a part. Afegiu-hi els ous, la nou moscada i la sal, barregeu bé els ingredients. Remeneu el formatge a una ratlladora mitjana en un bol petit. A partir del peix picat, motlleu les truites, poseu el formatge puré al centre de les truites i formeu-les cutilles. Enrotlla-les en sèmola. Afegiu oli vegetal a la cassola i saltegeu les patates fins que estiguin daurades.
4
Picatets de porc amb carn de porc
Esbandiu la carn de porc i talleu-la a trossos petits. Peleu i piqueu la ceba. A continuació, esbandiu el filet de peix i el poseu en una picadora de carn, afegiu-hi el porc i la ceba. Saltar-ho tot amb atenció. Poseu la carn picada en un bol. Sal, salpebreu el gust, afegiu-hi l’ou. Barrejar els components. A continuació, feu uns talls de carn picada a punt. Enrotlleu-les en farina, poseu-les en una paella i fregiu-les amb oli vegetal.
Article relacionat
Picatets al forn: receptes pas a pas amb fotos per cuinar fàcilment