La carn de conill té un gust delicat, però ric. La forma clàssica de cuinar-la és guisar-la en una olla. I si afegiu prunes al conill, obteniu un plat original d’estil holandès.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 carcassa d’un conill;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga de mida mitjana;
- 100 g de greix;
- 3 cda farina;
- 3-4 tomàquets;
- 3-4 dents d’alls;
- 1 cda. vi blanc sec;
- 200 g de prunes;
- herbes provençals;
- un munt de julivert o anet;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Trieu la carn de conill adequada. Per al plat, podeu utilitzar tota la carcassa i les seves parts individuals. El millor és donar preferència a la carn refrigerada, però a Rússia es pot trobar poques vegades. Per tant, hi anirà un conill gelat. Abans de cuinar, deixeu-ho durant diverses hores a temperatura ambient perquè es descongeli, després esbandiu la carcassa i allibereu la carn dels ossos.
2
Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Piqueu la llardeta de la mateixa manera, poseu-la a la cassola i poseu-la a la cuina. No cal afegir oli vegetal: la llard ens aportarà prou greix per fregir les cebes. Després d’això, afegir la ceba i coure la barreja durant 5 minuts a foc mitjà. La sal ha de quedar una mica marró. Mentre tot això es cuina, remullar les prunes en un recipient separat amb aigua tèbia.
3
Talleu la carn de conill en peces de mida mitjana amb un costat d’uns 2 cm, salteu-les, enrossiu-les en farina i salpebreu d’herbes aromàtiques, com les provençals. Afegiu-hi la carn a la cansalada i la ceba i sofregiu-la durant 3-4 minuts, durant el qual les peces tindran temps per daurar-se lleugerament.
4
Talleu les pastanagues a cercles prims. Escalfeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los, tallats a daus. Escalfeu les dues verdures amb l'addició d'oli en una paella independent durant 5-7 minuts. Salar, després afegir la barreja a la carn amb les cebes, barrejar-ho tot.
5
Organitza la carn i les verdures en pots. Topem amb all pelat i picat i prunes ja suavitzades. Sal i pebre tot. Diluir el vi amb aigua en una proporció d’1: 1. Aboqueu els envasos de carn amb aquest líquid perquè cobreixi completament tots els productes. Tanqueu els pots amb tapa, si es proporciona, o amb paper film. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Col·loqueu els pots sobre una planxa i cuineu el conill durant 1, 5 hores.
6
Serviu el conill directament en olles calentes. Un bon complement al plat és una varietat de verdures picants fresques: julivert, anet, mostassa de fulla o amanida verda.