Diuen que un pollastre a la cruixent és molt aficionat als nens. I això és cert. Però els adults, sovint referits als nadons, callen sobre com ells mateixos no són indiferents al pollastre en una crosta daurada. A molts els fa vergonya el fet que aquest plat no pertanyi ni a una dieta saludable ni a l’alta cuina. Provem a arreglar-ho tot, fent que el plat sigui menys calòric, però més refinat?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - ½ tassa de mostassa de Dijon;
- - ½ tassa de mel líquida;
- - ¼ tassa d’oli vegetal;
- - 3 cullerades de vinagre de vi;
- - 3 pits de pollastre amb un pes total d’aproximadament 1 quilogram i mig;
- - 2 tasses de "pètals" d'ametlla;
- - ¼ tassa de farina.
Manual d’instruccions
1
Els pits grossos i grassonets s’han de tallar per la meitat en longitud i batre’s lleugerament, després de tallar l’excés de greix. Perquè els xiringuitos no embrutin la cuina, només emboliqueu la carn amb film aferrat. Amaniu el pollastre amb sal i pebre.
2
Barregeu una combinació en mel de manera polsada amb mostassa de Dijon i oli vegetal. Si la mel és massa espessa, escalfeu-la en un bany d’aigua. Per fer-ho, poseu un bol de mel en un cassó mig farcit d’aigua bullent i espereu fins que la dolçor es faci fluida.
3
Enrotlla cada tros de pollastre en farina, greix amb un raspall de silicona de cuina per les dues cares amb una barreja de mostassa de mel.
4
Els “pètals” d’ametlles s’anomenen ametlles en rodanxes fines. Aboqueu-les en un plat ample i pla. Posar cada tros de pollastre, amb força prement-lo a les ametlles, primer per un costat i després per l’altre. Poseu una planxa prèviament recoberta de pergamí alimentari i poseu-la al forn preescalfat a 200 ºC. Coure durant 15 minuts, després treure del forn i deixar-ho uns 5 minuts més. Durant aquest temps, la carn no només arribarà finalment a la preparació, sinó que els sucs que s’hi distribuiran uniformement i no es filtraran amb el primer tall, deixant el pollastre sec i rígid.
Pareu atenció
Si voleu cuinar pollastre com en KFC, enfarineu-los en flocs de blat de moro i fregiu-los.
Consells útils
També podeu cuinar cuixes de pollastre augmentant el temps que estan al forn.