El pollastre gaudeix d’un merescut amor entre menjadors de diferents països. Moltes mestresses de casa tenen la seva recepta preferida per cuinar carn de pollastre. Al cap i a la fi, hi ha molts plats d’aquest ocell. Proveu oferir pollastre casolà al forn amb crema agra.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1, 2 kg de pollastre (8-10 racions);
- 500 g de crema agria grassa;
- 1 cullerada de farina;
- dos grans d'all;
- 1 culleradeta de farigola (farigola)
- fulles d'alfàbrega;
- un munt d’anet verd;
- sal
- pebre negre mòlt al gust;
- fulles d’enciam.
Manual d’instruccions
1
Renteu la carcassa de pollastre, poseu-la en una cassola, ompliu-la amb dos litres d’aigua freda, afegiu-hi sal i coeu-ho durant una hora. Llançar el pollastre acabat en un colador i després dividir-lo en porcions. Recolliu el caldo, us resultarà útil per a la salsa.
2
Per preparar la salsa en crema agra, afegiu sal, pebre, deixeu bullir a foc lent. En dues cullerades soperes de brou de pollastre, diluïm la farina, afegim altres 100 ml de brou i barregem bé. Aboqueu la barreja resultant en un raig prim a la crema agrícola bullent, afegiu-hi fulles d'alfàbrega, farigola (farigola). Coure la salsa a foc lent durant cinc minuts més. Peleu els alls, passeu-ho per una premsa o piqueu-ho finament. Afegiu-lo a la salsa de crema agra al final de la cocció.
3
Doblegueu els trossos de pollastre en un recipient gran resistent al calor, ompliu-lo amb salsa i poseu-ho al forn durant deu minuts a una temperatura de 180 graus. Podeu fer-ho d’una altra manera, per exemple, poseu trossos de pollastre porcionats en pots de ceràmica, ompliu amb salsa preparada i poseu-los al forn durant els mateixos deu minuts.
4
Ordeneu l'anet, esbandiu bé i piqueu. En un plat gran, repartiu les fulles d’enciam rentades i seques, poseu-hi al damunt els trossos de pollastre amb salsa. Espolseu-ho amb anet picat. El pollastre cuit en crema agra és bo, tant calent com fred.
5
Cuit al forn de verdures: les pastanagues, els carbassons, les albergínies, el tomàquet, les cebes són idonis per a un plat. Talleu-les a rodanxes grans, cercles, prèviament rentades i netejades. Salar les verdures, regar amb oli vegetal si es vol, barrejar, posar a la brasa i coure al forn durant 30 minuts a una temperatura de 180 graus.
Consells útils
Si voleu que el brou sigui saborós, heu de bullir el pollastre durant la cocció amb aigua bullent. Si el gust de la carn acabada és més important per a vosaltres, aboqueu aigua freda sobre l’ocell durant la cocció.