La fermentació és una de les formes més antigues de conserva. Permet augmentar les vitamines i oligoelements que es troben a les verdures. La xerrac no només és saludable, sinó també una collita saborosa per a l’hivern. Resulta que es pot cuinar aquest plat sense sal, conservant valuosos lactobacils!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - un cap de col;
- - una pastanaga;
- - un got d’aigua;
- - uns quants grans d'all;
- - julivert, anet (verds).
Manual d’instruccions
1
Rentar la col i picar finament. Peleu les pastanagues i remeneu-les amb una ratlladora fina.
2
Talleu els grells, peleu els alls i tireu-los. Barregeu tots els ingredients i, després, tireu-hi bé el suc de la col amb les mans.
3
Poseu la massa acabada en una gerra, tapeu-la amb fulles de col per sobre i apreteu-les bé. Poseu una cosa pesada al damunt i tapeu-la amb gasa. Deixeu-ho durant diversos dies a temperatura ambient, remenant diàriament.
4
Quan la col adquireix un gust agre i cruixent, escorreu la salmorra en un flascó independent, però en cap cas, tireu-la. Es tracta d’una beguda saludable per recuperar energia i energia! La chucrut està a punt, bon apetit!
Pareu atenció
Temps de fermentació per a cada individu. Depèn de la temperatura, la humitat, la il·luminació. Per tant, calculeu aquest paràmetre. A algú li agrada la col més cruixent, a algú seca, considereu les vostres preferències i desitjos per aconseguir un millor sabor.
Consells útils
La salmorra obtinguda de la col es pot utilitzar per fer fermentar més. També podeu cuinar diversos plats, salses i sopes de menjar cru.