L’amanida de mimosa és una de les amanides més estimades i tradicionals del nostre país. Per a la seva preparació, no calen alguns productes exòtics ni apòsits sofisticats, però una “mimosa” adequadament preparada i dissenyada originalment es convertirà en un adorn de qualsevol taula festiva.
Tria la teva recepta
La recepta clàssica per fer amanida "mimosa"
Per preparar correctament la mimosa segons la recepta clàssica, necessitareu 6 ous de pollastre, 1 llauna de peix en conserva (el millor de tots els salmons o tonyines, però també podeu prendre saury), 2 patates mitjanes, 1 pastanaga mitjana, 2 cebes petites (es pot utilitzar vermell), a més de sal. i maionesa.
Les patates, els ous i les pastanagues primer s’han de bullir, refredar i pelar. Les verdures es tallen a daus petits o es freguen a una ratlladora. Els rovells d'ou i els blancs es tallen individualment amb un ganivet o ratlladora. Les cebes pelades es tallen finament i s’aboquen amb aigua bullent durant 10 minuts per eliminar l’amargor. El peix en conserva s’ha de posar en un plat separat (sense oli ni suc), lliure d’ossos, si cal, i amassar amb una forquilla.
Tots els ingredients de l’amanida es disposen en un plat gran o en un bol d’amanides transparents en capes. La primera capa està millor feta amb patates, salteu-la i greixeu-la amb maionesa. Es posa una capa de peix en conserva a les patates, després les cebes, que es poden abocar amb una petita quantitat d’oli en conserva. La següent capa és de nou les patates, lleugerament salades per sobre, i la maionesa. Les pastanagues es posen a la capa de patata, després les clares d'ou i, a la part superior, els rovells picats. L’amanida s’assemblarà més a una veritable mimosa si els rovells dels ous són de color groc brillant. L’última capa d’amanida no està coberta de maionesa.
L’amanida a punt s’ha de posar a la nevera durant un parell d’hores, després guarnir-la amb anet ben picat o ceba verda i servir.