El peix lacti, o chanos, és comú a les aigües dels oceans Pacífic i Índic. La carn d’aquest peix és blanca, té un sabor delicat i lleugerament dolç. Khanos es considera una delicadesa als països d’Àsia, des d’ella es poden cuinar sopes i plats principals. El peix amb llet fumada i salada és molt saborós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Peix de llet - 1 unitat;
- sucre - 1 cda. una cullera;
- sal - 2 cullerades;
- salsa de soja - 1 cullerada;
- polpa de vedella fumada - 100 gr;
- carn de cranc - 200 gr;
- ous bullits - 2 unitats;
- mantega - 50 gr;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 unitat;
- arrel de julivert - 50 g;
- aigua - 2 gots;
- suc de llimona - 1 cda. una cullera;
- pebre
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Chanos salats Netegeu el peix de les escates, talleu-ne el cap, esbandiu. Divideix-la en dues parts al llarg de la carena. Tireu amb cura la carena i els ossos, procureu no danyar el filet. Poseu el filet cuit en un plat i aboqueu la salsa de soja. A continuació, salpebreu liberalment per tots els costats amb una barreja de sal i sucre i espècies. Poseu la chanosa als plats de parets altes i refrigereu-la per a l'escabetx. És òptim esperar un dia, però ho podeu provar abans. Envolteu el peix en un tovalló abans de tallar-lo a sec. Talleu el filet de peix de llet amb un ganivet afilat, separat de la pell.
2
Peix de llet farcida Netegeu el peix de les escates, traieu la columna vertebral i els ossos costals. A continuació, els chanos de sal i pebre al gust. Espolseu-ho amb suc de llimona. Cuineu el brou dels ossos del peix: ompliu-los amb aigua freda, afegiu-hi pastanaga picada, ceba, arrel de julivert, llorer i coeu-ho durant 15-20 minuts. Colar el caldo. Vedella fumada, carn de cranc i ous, tallats a rodanxes fines. Agiteu i ompliu els chanos amb aquest farcit. Cosir o fixar el forat amb escuradents. Engegueu el fogó, greixeu la planxa amb mantega i poseu-hi el peix. Espolseu-les amb verds a la part superior. Enfornar durant 25-30 minuts a 200 ºC. Regar el peix de tant en tant amb brou cuit per a la seva suavitat. Quan el chanos estigui a punt, traieu els fils o els escuradents i talleu-los amb cura a rodanxes. Poseu el peix en un plat festiu i guarniu-lo amb verdures i herbes fregides.
3
Peix filipí Esbandiu els peixos lactis, netegeu-los de les escates, talleu-los el cap i traieu les entranyes. Feu una secció longitudinal a la part posterior, traieu la carena i esbandiu de nou la carcassa amb aigua freda. A continuació, assecar el filet i fregar-lo amb sal i pebre. Prepareu la barreja vegetal: talleu finament els tomàquets, les cebes i els alls. Poseu el peix al damunt del filet i coeu-ho, podeu enrotllar-lo en paper film. Coure a 200 graus durant 20 minuts aproximadament. Al final de la cocció, aboqueu el peix amb una barreja de salsa de soja i suc de llimona.
- Receptes de peix
- receptes de peix lactis