Panforte a la cuina italiana és una deliciosa magdalena amb moltes fruites seques i fruits secs, que es sol coure a la taula de Nadal. Per què no proveu el gelat amb un gust de pa de gingebre!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a 2 litres de gelat:
- - 500 ml de crema baixa en greixos;
- - 260 g de sucre;
- - 2 pals de canyella;
- - 0, 5 culleradetes clars de terra;
- - 0, 5 culleradetes nou moscada mòlta;
- - 1 litre de crema de greix;
- - 8 rovells grans;
- - 90 ml de mel líquida;
- - 60 g de cresta de cítrics confitats;
- - 130 g d’ametlles torrades.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu 500 ml de crema sense greix (10%) en una cassola adequada, afegiu-hi nou moscada mòlta, les lleixes de canyella a la meitat i els grans i poseu-la a la cuina a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i traieu-ho del foc. Deixeu-ho endavant durant 30 minuts amb una tapa.
2
Torneu de nou l’olla de nata al foc. Mentre la crema s’escalfa, barregeu els rovells en un bol gran amb una batuda.
3
Aboqueu la crema calenta sobre els rovells amb agitació vigorosa. A continuació, aboqueu la barreja de rovell-rovell a la cassola i feu-ho a foc moderat, sense parar de remenar.
4
Una vegada que la barreja sigui prou gruixuda (i s’assemblarà a una crema inglesa per consistència), traieu la cassola del cremador i coleu-ne el contingut a través d’un tamís. Remeneu la crema gruixuda.
5
Aboqueu-ho tot en una cassola i poseu un bol de gelats futurs en un bol d’aigua gelada o glaçons. Deixeu refredar a temperatura ambient, remenant ocasionalment.
6
Escalfeu lleugerament la mel i barregeu-la amb el gelat.
7
Transferiu la barreja a un recipient per a la congelació i poseu-lo al congelador. Perquè el gelat no es cristal·litzi, les dues primeres hores s’han de barrejar cada 20-30 minuts.
8
Abans de l’última remenada, trossegeu les ametlles amb un ganivet o un processador de cuina a molles grans o mitjanes, com vulgueu, i barregeu-ho amb el gelat.