La truita de mar o truita pertany a la família dels salmons. Es tracta d’un peix vermell amb un alt contingut d’àcids grassos omega-3, vitamines A, D i B12. És perfecte per coure, bullir i salar. Els científics han descobert que la inclusió de peixos vermells a la dieta redueix el risc de càncer i hipertensió, millora la memòria i elimina la depressió.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la truita salada seca:
- 1 kg de peix;
- 2 cda. cullerades de sal (sense tapa);
- 1 cda. una cullerada de sucre (sense top);
- pebre mòlt;
- anet.
- Per a la sopa de truita finlandesa:
- Filet de 500 g de truita marina;
- 4-5 trossos de patates;
- 1 cap de ceba vermella;
- 400 ml de llet 6%;
- 1 cda. una cullerada de farina;
- pebre blanc mòlt;
- verds;
- sal;
- unes gotes de suc de llimona.
- Per a la truita amb salsa de fruites:
- Filet de 250-300 g de truita marina;
- 1 taronja
- 0, 5 tassa de pinya picada;
- 1 culleradeta de mel;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 2-3 dents d’alls;
- 2 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva;
- 2 cda. cullerades de salsa de soja;
- 1 culleradeta de pasta de tomàquet;
- sal;
- espècies al gust.
Manual d’instruccions
1
Netegeu el peix de les escates, renteu-les i assequeu-les bé amb una tovallola de paper (això és molt important). Barregeu la sal i el sucre en un bol i fregueu el peix per tots els costats amb aquesta barreja. Si es vol, es pot picar lleugerament (el pebre mòlt blanc i negre és bo per a això), així com ruixar amb anet sec i coriandre.
2
Poseu el peix en un bol net, tapeu amb un tovalló i refrigereu-ho. Gireu la truita un cop al dia perquè quedi ben salada per tots els costats. Després de quatre dies, el peix salat sec estarà a punt. Talleu-lo a filets. Per fer-ho, talleu per la carena, traieu els ossos i talleu la truita a porcions.
3
Sopa de truita finlandesa: Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus grans, uns dos a dos centímetres i mig. Peleu i piqueu les cebes a mitges anelles fines. Aboqueu un litre d’aigua a la cassola, poseu-ho al foc, afegiu-hi sal i bulliu. A continuació, introduïu-hi les verdures i deixeu-ho bullir durant deu minuts.
4
Talleu la truita a trossos grans i afegiu-la a les verdures. Piqueu i escorreu unes gotes de suc de llimona i deixeu-ho coure durant deu minuts més. Aboqueu la farina a la llet, barregeu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la barreja de llet en un raig prim a la sopa, remenant contínuament. Porteu-ho a ebullició i traieu-ho del foc. Rentar i picar finament els grells. Afegiu-lo als plats de la sopa abans de servir.
5
Truita amb salsa de fruites Afegiu trossos de filet de truita preparats amb sal, pebre, escorreu amb suc de llimona i reserveu-ho durant quinze minuts. Preescalfeu el forn. Lubriqueu el forn amb mantega, poseu el filet (poseu-lo perquè no quedin buits). Espolseu una mica la truita amb oli d’oliva i poseu-ho al forn durant deu minuts.
6
Premeu el suc de la taronja, barregeu-ho amb la llimona, aboqueu-lo a una cassola petita o paella i poseu-ho al foc. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure a foc mitjà durant uns tres minuts. El suc ha de bullir una mica. Talleu la pinya a daus petits (podeu utilitzar pinya fresca, congelada o en conserva) i afegiu-la al suc juntament amb els alls passats per la premsa. Poseu mel, salsa de soja, pasta de tomàquet i pebre. Barregeu bé tots els ingredients, porteu la ebullició a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts a foc lent. Traieu la truita del forn, tireu-hi la salsa i torneu-la a posar al forn uns cinc minuts. L’arròs bullit és ideal per guarnir amb truita en salsa de fruites.
Pareu atenció
La truita de mar es considera un peix gras. Per tant, no es recomana utilitzar-lo en grans quantitats per a persones amb úlcera pèptica de l'estómac i duodè, amb malalties cròniques del fetge i del tracte gastrointestinal.
Consells útils
El peix de mar cuina molt ràpidament, conservant totes les propietats beneficioses. El més important no és sobreexposar-lo al foc. A partir d’un tractament tèrmic perllongat, s’asseca.
- Receptes de truita
- truita de mar