La llengua de vedella és rica en vitamines del grup B, vitamines E, PP, macro i microelements. Aquest producte delicat es considera deliciós i va bé amb formatge, espècies i bolets. Des de la llengua, podeu cuinar plats interessants tant freds com calents.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Llengua amb pasta de formatge:
- 500 g de llengua de vedella;
- 300 g de formatge;
- 4 grans d'all;
- 200 g de maionesa;
- 1 manat d’anet;
- julivert
- Llengua bullida amb espècies:
- 1 llengua mitjana de vedella;
- 1 cda marjoram;
- 1 cda salat;
- 1 cda anet sec;
- 1 cda Basílica
- 8-10 pèsols de pebre negre;
- 1 cap d'all;
- 8-10 pèsols de pessic;
- 1-2 fulles de llorer;
- sal al gust.
- Amanida de llengües amb bolets:
- 200 g de champignons;
- 150 g de crema agra;
- 2 peces pecíols d'api;
- 100 g de cogombres adobades;
- 1 cda oli vegetal;
- 1 cda vi blanc;
- 400 g de llengua de vedella bullida;
- 1 ceba vermella;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust;
- 1 cullerada mostassa.
- Llengua amb salsa cremosa:
- 700 g de llengua bullida;
- 1/2 cda. brou de la llengua;
- 1 cda farina;
- 3 cda crema agra;
- 3 grans d'all;
- anet;
- julivert;
- 8-10 pèsols de pebre negre.
Manual d’instruccions
1
Llengua amb pasta de formatge
Bulliu la llengua de vedella, peleu-la, refredeu-la i talleu-la a rodanxes. Per preparar la pasta de formatge, ratlleu el formatge a una ratlladora fina, piqueu els alls, barregeu-ho tot amb l'anet i la maionesa. Poseu una culleradeta de pasta de formatge a cada tros de llengua, repartiu-la uniformement a la superfície. Poseu les peces preparades en un plat, decoreu-les amb julivert.
2
Llengua bullida amb espècies
Col·loqueu una olla d’aigua a la cuina, on poseu el llorer i el pebre triturat. Portar a ebullició. A continuació, poseu en una paella la llengua rentada amb cura i deixeu-la coure unes dues hores fins que estigui cuita. El temps de cocció total depèn de la mida de la llengua. Traieu la llengua del brou, mantingueu-la sota aigua freda, peleu-la. Substituïu-la pel caldo i bulliu. Després d’això, traieu de nou la llengua, talleu-la a trossos prims i enrotlleu-la en una barreja picant, emboliqueu una pel·lícula aferrada i poseu-la a la nevera. Serveix com a aperitiu fred.
3
Amanida de llengües amb bolets
Peleu les verdures. Tallau la llengua bullida, les tiges d'api en rodanxes, els pessic de cogombre i els anells de ceba fina. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes. Fregiu-ho en oli durant 6-8 minuts, condimenteu-ho amb sal i pebre negre. Batem la crema agra amb vi blanc i mostassa, sal i pebre. Barregeu carn, bolets, verdures en un bol d’amanides, aboqueu-ho. Guarniu amb herbes fresques.
4
Llengua amb salsa de crema
Talleu la llengua. Poseu la farina en una paella calenta seca i salteu-la fins que estigui ben daurada. Transferiu la farina en un bol, afegiu-hi una mica d’aigua, barregeu-la perquè no quedin grumolls. Si cal, passar per un tamís. Aboqueu la barreja de brou i farina a la cassola, barregeu-ho, tritureu-hi els pèsols de pebre. Poseu la salsa a foc mitjà, deixeu bullir. Poseu-hi la llengua i feu-la a foc lent uns 10 minuts. Afegiu els alls picats i els grells picats finament. Portar a ebullició. Serviu la llengua amb patates, blat sarraí, pasta o verdures guisades.