Així ha arribat la temporada de barbacoa. Fa temps que s’acostuma a obrir a principis de maig. Algú ho fa a la natura i algú al país. Shish kebab és un plat preferit de tots els estiuejants. Aquest plat tradicional i rústic és perfecte: verdures a la barbacoa.
Tria la teva recepta
Les verdures de barbacoa són el complement perfecte no només a la barbacoa, sinó també a diversos plats de peix. En aquest cas, estem parlant de peix cuinat en una fumera o carbó vegetal.
Quines verdures s’han d’utilitzar per fregir a la brasa? Aquest és el gust personal de tothom. Ideal per utilitzar: panotxes de blat de moro, albergínia, patates, tomàquets, carbassons joves, pebrots i fins i tot ceba. Les podeu fregir senceres. Però molts es tallen per la meitat o anelles.
La torrefacció es produeix, naturalment, a les brases i no a foc obert, com molts podrien pensar. La graella s'ha de situar com a mínim a quinze centímetres per sobre de les brases.
Abans de posar les verdures en un bastidor de filferro, s’han d’engreixar amb mantega o oli de gira-sol. Salar una mica mentre rosteix. L’oli d’oliva també és adequat. Alguns coneixedors de la recreació rural utilitzen salsa de soja. Si greixeu les verdures amb salsa de soja, no us heu de precipitar amb l’addició de sal.
Es posen hortalisses a la planxa ja calent. El temps de cocció depèn en gran mesura de la quantitat de calor que provenen dels carbons. Es triguen, de mitjana, entre 8 i 8 minuts. És a dir, durant diversos minuts les verdures es fregeixen per un costat, diversos minuts per l’altre.