Aquesta galeta francesa més tendra va obtenir el seu nom a causa de l’aspersió de sucre: sembla que es tracta d’una joia, no pas una delícia!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 460 g de mantega;
- - 200 g de sucre en pols;
- - 6-7 art. farina;
- - 1 cullerada essència de vainilla;
- - 0, 5 culleradetes sals;
- - 2 ous;
- - sucre per a ruixar.
Manual d’instruccions
1
Per endavant, un parell d’hores abans de l’inici de la cocció, traieu la mantega de la nevera o del congelador perquè estigui a temperatura ambient.
2
Transferiu la mantega suavitzada a un recipient gran i afegiu-hi el sucre en pols. L’ús de pols, i no sucre regular, és obligatori: sense ella, la massa no resultarà tan tendra i crua! Per tant, si no teniu pols, no us deixeu massa mandrós per moldre sucre en un molinet de cafè!
3
Barregeu la mantega amb la pols fins obtenir una consistència cremosa i suau. És millor fer-ho amb una batedora, però no cal batre durant molt de temps.
4
Tamisar la farina i afegir a la crema de mantega juntament amb mitja culleradeta de sal i una petita quantitat d’essència de vainilla. Amassem la massa tova.
5
Divideix la massa resultant en diverses parts i enrotlla-les a les botifarres amb un diàmetre d’uns 2-2, 5 cm. Espongui una mica la taula o la placa amb farina i transfereixi les espitlleres. Envieu-los a la nevera durant aproximadament 5 hores o durant la nit: més temps estiguin, més fàcil serà treballar més endavant amb la prova. Si s’acaba el temps, poseu-les almenys mitja hora al congelador.
6
Preescalfeu el forn a 180 graus i prepareu una fulla de forn, folrant-la amb paper pergamí.
7
Barregeu lleugerament l’ou amb una forquilla en un bol petit. Cobriu els ous amb un pinzell i salpebreu les botifarres amb sucre. Talleu-les a galetes d’uns 2-2, 5 cm d’amplada. Transferiu-les a una paella preparada i poseu-les en un forn calent. Coure al forn aproximadament mitja hora fins que estigui daurat.