Hi ha centenars de receptes de charlotte. Algú utilitza pomes, i algú utilitza peres, a algú li agrada la charlotte al kefir, i algú utilitza mantega. Els principals requisits per al pastís, que afirma ser charlotte, són la facilitat de preparació, la massa lleugera de galetes com a base i la fruita fresca en el farcit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Charlotte senzilla amb pomes
- 3 ous mitjans de pollastre
- 200 grams de farina de blat
- 125 grams de sucre
- 3 pomes grans
- 1 culleradeta de suc de llimona
- mantega
- canyella, sucre moreno
- sucre glaç
- Charlotte invertida amb pomes
- 4 pomes dures grans
- 4 ous de pollastre mitjans
- 100 grams de sucre
- 120 grams de farina
- 1 culleradeta de suc de llimona
- un tros de mantega sense sal per tal de lubricar el motlle
- sucre glaç barrejat amb canyella
- Mel Charlotte amb peres
- 6 peres grans
- 50 grams de mantega sense sal
- 50 grams de sucre moreno
- 100 grams de mel de fajol
- 200 mil·lilitres de llet
- 125 grams de farina
- 3 ous mitjans de pollastre
- Plat al forn amb un diàmetre de 25 centímetres
Manual d’instruccions
1
Charlotte senzilla amb pomes
Renteu les pomes, peleu les llavors i talleu-les a rodanxes fines i parelles. Espolseu les rodanxes de poma amb suc de llimona.
2
Lubriqueu el motlle amb mantega i ruixeu-hi amb canyella i sucre moreno. Aquesta tecnologia us permetrà formar una fina crosta cruixent i brillant sobre una galeta.
3
Bateu els ous en una escuma exuberant, afegint-los progressivament sucre. Afegiu la farina tamisada a l'escuma d'ou. Agiteu-ho amb una cullera, procurant mantenir l’estructura aèria dels ous batuts.
4
Aboqueu una mica de massa al fons del plat preparat, poseu-hi les pomes i tireu-hi la massa restant. Poseu el motlle en un forn preescalfat a 175 graus. Enfornar fins que quedi cremosa, uns 30-40 minuts. Apagueu el forn i deixeu que el charlotte es refredi. Serviu-ho ruixat amb sucre en pols.
5
Charlotte invertida amb pomes
Rentar, assecar i tallar les pomes a rodanxes, traient-ne el nucli. Espolseu les pomes amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixin.
6
Trenqueu els ous i separeu suaument els blancs dels rovells.
7
Batem els blancs amb 75 grams de sucre. Si no teniu una bàscula de cuina, us ajudarà la informació que en una cullerada és de 25 grams de sucre.
8
Per separat, batre el sucre restant en un bol net i sec fins a pics suaus.
9
Afegiu els blancs batuts als rovells, aboqueu-ho amb cura i barregeu-ho amb una espàtula. Com més acuradament feu això, més esponja serà.
10
A la part inferior, prèviament a l’oli, poseu-hi 3/4 pomes i aboqueu-hi 3/4 de massa. Poseu les pomes que queden i torneu a abocar la massa.
11
En un forn preescalfat a 200 graus, poseu el motlle i coeu-ho durant 30 a 40 minuts.
12
Treu el pastís i convertiu-lo en un plat gran i gran. Espolseu el sucre glaç amb canyella.
13
Mel Charlotte amb peres.
Rentar, assecar i pelar les peres. Talleu cadascuna en sis trossos i traieu-ne els nuclis.
14
En una paella amb parets gruixudes a foc petit, fondreu la mantega, afegiu-hi sucre i mel, espereu fins que es formi un xarop dolç espès i poseu-hi rodanxes de peres. Caramel·litzar-los. Una fina escorça de caramel hauria de formar-se a les peres.
15
Prepareu el formulari. Lubriqueu-lo amb mantega i poseu-hi les peres.
16
Bateu els ous amb la llet, el sucre i la sal amb una batedora. Afegiu una mica de farina en un raig prim. Aboqueu la massa a les peres i poseu el motlle a un forn preescalfat a 200 graus. Aquesta charlotte es cou al forn durant aproximadament mitja hora.
Consells útils
Serviu el charlotte amb una cullerada de gelat o simplement salpebreu-ho de sucre en pols.
Article relacionat
Com cuinar un magnífic charlotte