El ganache és una crema molt fragant elaborada amb xocolata blanca o fosca, mantega i nata. Es pot utilitzar com a farcit o per decorar dolços, pastissos i altres tipus de postres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 140 g de farina;
- - 40 g de flocs de coco;
- - sal i refresc a la punta d’un ganivet;
- - 55-60 g de sucre de canya;
- - 90 g de mantega fosa.
- Per ganache:
- - 170 g de xocolata blanca sense additius;
- - 60 ml de crema grassa (35%);
- - un polsim de sal;
- - 80 ml de mantega de cacauet fos;
- - 50 g de cacauets torrats i picats.
- Addicionalment (opcional):
- - 85 g de xocolata fosca fos per a la decoració.
Manual d’instruccions
1
Preescalfeu el forn a 175 ºC. Forma 20 x 20 cm recobert de paper de cocció. En un bol, barregeu la farina, el coco, la soda i la sal. Afegir el sucre de canya. Aboqueu la mantega fosa i amasseu una massa homogènia. Distribuïu uniformement la massa en la forma, tambejant-la lleugerament amb els dits. Enviem al forn durant 15-20 minuts.
2
Quan la base s’hagi refredat completament, prepareu el ganache. En una cassola a foc lent, barregeu la nata, la sal i els trossos de xocolata. Quan la xocolata s’hagi dissolt completament, traieu la cassola del foc i tireu-hi la mantega de cacauet fos. Afegiu els cacauets i barregeu bé la crema. La distribuïm per sobre de la coca i la posem a la nevera durant 1, 5-2 hores.
3
El postre acabat està ben tallat en triangles, opcionalment decorat amb xocolata amarga fosa.