Pilaf és un plat exquisit de cuina oriental, o més aviat Uzbekistan. L’ingredient principal del pilaf és l’arròs amb espècies. Cada cuina prepara el seu pilaf de diferents maneres. Com que el pilaf era un plat de nòmades, originalment es preparava en un calderó.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- ànec - 1 unitat. (fins a 2 kg);
- arròs - 800 g;
- cebes - 500 g;
- pastanagues - 400 g;
- all - 200 g;
- sal
- pebre - a gust;
- greix de porc - 200-300 g;
- safrà - ½ cullerada
Manual d’instruccions
1
El pila d'un ànec resulta bonic i saborós. D’indoutka, aquest plat resulta ser més satisfactori i menys gras.
2
Cuina els aliments. Comença amb un ànec. Traieu-ne tota la pell amb greix, talleu-ne la carn en tires d’1 cm d’amplada.Separeu el pit, les ales i les cames de la carcassa, talleu el pit a trossos, separeu els malucs de la cama inferior. Dividiu la carcassa en 4 parts. A continuació, talleu la ceba en anelles primes, ratlleu les pastanagues amb forats grossos, les pastanagues també es poden picar, però així agrada a qualsevol. Piqueu els alls finament.
3
Preneu un calderó o ànec de metall i fongui el greix. Els plats s’han d’escalfar bé, per això, poseu-hi racions porcionades, fregiu bé, sal, afegiu pebre al gust. Cal abocar l’aigua vella amb aigua i guisar-la fins gairebé a punt. Quan l’aigua de l’ànec bulli i l’ocell comenci a fregir-se afegir cebes al calderó, fregir les cebes i la carn fins que estiguin daurades. Després d'afegir les pastanagues, fregiu uns 10 minuts, i es poden posar alls junts amb la pastanaga o després.
4
Quan fregiu la carn amb verdures, esbandiu l’arròs fins que l’aigua quedi clara. Normalment en aquest cas, esbandiu l’arròs amb aigua freda 10-15 vegades. Poseu l’arròs en una paella, salteu-ho bé, afegiu-hi safrà i ompliu-lo amb aigua freda. L’arròs s’ha de remullar mentre es prepara la carn amb verdures.
5
Un cop fregides les pastanagues, escorreu l’aigua de l’arròs i tireu-la al calderó. Aboqueu aigua bullent sobre l’arròs de manera que l’aigua estigui dos dits per sobre del nivell d’arròs. Col·loqueu forats en cinc a set llocs perquè l'aigua s'evapori uniformement. Poseu pilaf al foc més fort, deixeu-ho coure a foc lent per tots els costats. Quan l'aigua amb l'arròs comenci a bullir molt fort, redueix el foc al mínim i deixeu-ho durant 20-30 minuts, portant l'arròs a punt.
6
Un cop apagat el gas, deixeu el pilaf sota la tapa durant 10 minuts, deixeu-lo coure. Després podeu servir.
Pareu atenció
Simplement és impossible cuinar pilaf sense un ingredient. Aquest no és cap altre plat on puguis substituir alguna cosa, i gairebé aconsegueixes el que pretenies. Planifiqueu la preparació de pilaf amb antelació, comprant productes completament.
Consells útils
En lloc d’un calderó, podeu utilitzar una paella amb arestes altes i parets gruixudes.