El clàssic pilaf uzbek, per descomptat, està elaborat amb xai. Tanmateix, si no hi havia carn adequada a la botiga, o el xai et sembla massa gras, llavors també es pot preparar un excel·lent pilaf a partir de porc. El plat acabat agradarà tant a adults com a nens. Només et lleparàs els dits!
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Porc (0, 5 kg)
- Arròs (0, 5 kg)
- Pastanagues (0, 5 kg)
- Ceba (2 peces)
- All (1 cap)
- Càpsic (2 petits o 1 gran)
- Oli de gira-sol (1 tassa)
- Zira (espècia oriental
- mitja culleradeta)
- Barberry
- Sal
Manual d’instruccions
1
Per cuinar pilaf amb carn de porc, necessiteu un calder més profund. Primer de tot, aboqueu-hi uns 200 grams d’oli de gira-sol i poseu-ho al foc. Per a la preparació d’un pilaf clàssic, s’adapta millor una caldera de ferro colat amb parets gruixudes i un fons.
2
Espereu que s’escalfi l’oli i poseu-hi les costelles de porc al calderó. Passats els 8 minuts, traieu les costelles i submergiu la ceba, prèviament tallada en anelles, a la mantega. Espereu fins que la ceba tingui una tonalitat daurada agradable, no us oblideu de remenar.
3
Mentre es fregeix la ceba, tallem el porc en llesques mitjanes i barregem amb la ceba. Talleu les pastanagues a tires fines i baixeu-les al calderó tan bon punt la carn comenci a daurar-se. Fregiu i remeneu suaument durant 10 minuts.
4
A continuació, introduïu els pebrots en una caldera i salpebreu-la amb zira (la mitja culleradeta serà suficient). Afegiu els alls (1 cap). A continuació, ompliu tot el contingut del calder amb aigua bullent i deixeu-ho coure durant 40 minuts, prèviament a la sal.
5
Mentre es prepara zirvak, remullem l’arròs. Passats els 40 minuts, escorreu l’aigua i baixeu-la al calderó per obtenir carn. Afegiu la barberry i torneu a abocar el contingut del calder amb aigua bullent. Un cop l’aigua s’hagi evaporat, tapem el plat i cuinem fins que l’arròs estigui totalment suau. A continuació, traieu el calder del foc i deixeu-ho reposar almenys 20 minuts.
6
Abans de servir el pilaf a la taula, obriu la tapa i traieu els alls i els refredats del calderó. Barrejar suaument.
Consells útils
El gust del pilaf depèn de l’elecció de l’arròs. Molt bon porc en harmonia amb l’arròs basmati
Si no es trobava un calder a la casa, podeu utilitzar una cassola amb un fons gruixut
Article relacionat
Recepta pila en una cuina lenta