Els plats de patates, pastes i cereals se serveixen sovint amb salsa, cosa que els proporciona un sabor nou i inusual. Els especialistes culinaris de la història de la cuina han trobat molts tipus de salsa. El bolet té un alt valor nutritiu, pot substituir el greix de carn. Proveu de fer xampinyons, és fàcil.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- bolets secs - 30 g;
- oli vegetal - 2 cullerades;
- mantega - 10 g;
- farina - 2 cullerades;
- cebes - 1 ceba petita;
- nata o crema agria - 3 cullerades;
- llorer - a gust;
- sal al gust;
- pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu i remulleu els bolets durant 5-6 hores, durant el qual s’inflaran i es tornaran més suaus, amb la qual cosa es reduirà significativament el seu temps de cocció. Passat això, escorreu l’aigua en un altre plat i esbandiu-les de nou. A continuació, ompliu-ho amb l’aigua en què estaven xops, prèviament filtrant-la a través de diverses capes de gasa. Així, serà possible evitar la resta de la terra al caldo.
2
Coure els bolets durant 30-40 minuts a foc lent fins que estigui cuit. Mentrestant, piqueu finament la ceba i salpebreu-la en oli vegetal fins que quedi transparent. Fregiu la farina fins que estigui daurada en una altra paella.
3
Esbandiu els bolets preparats amb aigua calenta i piqueu finament. Poseu-les en una paella amb les cebes i fregiu-les durant 10 minuts, afegint-hi mantega. Diluïu la farina amb brou de bolets tèbia a la densitat necessària perquè no quedin grumolls i bulliu-la, eliminant l'escuma.
4
Combina tot en un bol, posa sal, pebre i llorer i deixa coure durant 5-10 minuts. Pot acabar de cuinar-lo si el salsa és per a vegans.
5
Al final, afegiu la nata o la crema agra, porteu la barreja a ebullició i traieu-la del foc. La salsa de bolets està a punt, va bé amb farinetes, pasta i plats vegetals, així com plats de carn. Quan serveix, aboqueu-hi el plat.
Pareu atenció
Sense remullar-se, els bolets secs es cuinen almenys 2-3 hores.
La salsa més fragant s’obté de bolets porcini.
Consells útils
Per obtenir un contingut menor en calories de salsa de bolets, es pot substituir la crema o la crema agra per 1 tassa de llet.
En salsa de bolets abans d’afegir crema o crema agria, si es vol, es pot posar 1 culleradeta de pasta de tomàquet.
En lloc dels bolets secs per a salsa, en podeu utilitzar de frescos, els champignons són especialment bons i, a més, es poden cuinar molt més ràpidament. El gra també es pot preparar a partir de bolets salats.
Podeu afegir pastanaga i arrel de julivert, verdures d’anet fresques o seques a la salsa de bolets.
- Salsa de bolets.
- salsa de bolets