Una mestressa de casa amb experiència sempre rep el primer crep per un dia de festa. I si és una mica pàl·lid i gruixut, mengeu-lo ràpidament abans que algú ho vegi. Al mateix temps, descobrireu si el sabor de les futures creps openwork és prou armoniós. La primera cocció determina la qualitat de la massa. Si la crepe és desigual o esquinçada, comproveu de nou si poseu tot en la quantitat adequada. Les creps més delicioses quan només queden de la paella i encara estan calentes. Poseu els pastissos en un plat càlid i tapeu-ho amb un bol profund fins que serveixi.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- paella de ferro colat;
- oli vegetal o un tros de cansalada.
- Creps de sèmola:
- sèmola (1/2 tassa);
- farina de blat (1/2 tassa);
- llet o aigua (3 tasses);
- rovells (2 peces);
- mantega (1/2 cullerada de cullerada);
- sal al gust.
- Pancakes salats:
- farina de blat (2 tasses);
- farina de fajol (3 tasses);
- sèmola (50 gr);
- ou (3 peces);
- llevat fresc (25 gr);
- llet (4 tasses)
- aigua (1 tassa).
Manual d’instruccions
1
Prepareu la paella de la crepe correcta. Les creps de cordó es fregeixen en paelles fregides de ferro colat amb un costat baix. Obteniu un inventari independent i utilitzeu-lo només per a la cocció. Després de coure les creps, netegeu la paella neta i neta fins la propera vegada.
2
Feu massa de crep. Utilitzeu no només farina de blat, sinó també blat sarraí, afegiu sèmola, arròs, mill. No tingueu por d’experimentar amb diferents sabors i additius.
3
Creps de sèmola.
Bulliu la llet en un cassó. Aboqueu-hi una quantitat mesurada de sèmola. Evitar constantment grumolls. Cuineu les farinetes, poseu-hi mantega i deixeu-ho refredar en un lloc fred.
4
Combina la farina amb els rovells i la llet, la sal. Poseu sèmola a la massa una cullerada i barregeu-la amb una batuda. La massa ha de ser homogènia i fluida.
5
Creps salats.
Aboqueu la sèmola a la llet bullent i bulliu-ne una farina de sèmola fina. En una altra cassola, bulliu la farina de blat sarraí en aigua bullent, remeneu-ho amb una batuda perquè la massa quedi sense grumolls. Aboqueu un got de farina de blat en un raig prim.
6
Refredeu la massa de farina i poseu-hi el llevat. Deixeu pujar la massa. Tritureu-ho amb un batut. Poseu a la massa els rovells alliberats, la llet i la sèmola. Aboqueu la farina que queda. 10 minuts abans de coure, poseu amb cura les clares batudes i barregeu lleugerament la massa.
7
Posem una paella al foc i escalfem. Aboqueu-hi l’oli vegetal, quan faci calor, i després aboqueu-hi la massa a l’olla.
8
Agafeu la cassola pel mànec i aixequeu-la, inclinant-la en diferents direccions, repartiu la massa uniformement sobre tota la superfície. Quan les vores de la crepe comencin a daurar-se, agafeu-la amb una espàtula i gireu-la. Porta la preparació i trasllada al plat.
9
Serviu les creps amb crema agra, melmelada, ous picats amb ceba verda.