No sabeu què és nou i inusual per cuinar per a les vacances? A continuació, feu el rotlle de salmó. Crec que a molts els agradarà, sobretot els amants del peix.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 filets de salmó grans, 450 g cadascun;
- - filet de flotador - 250 g;
- - pèsols acabats de congelar - 300 g;
- - pastanagues - 1 peça;
- - pa blanc fresc sense crosta - 250 g;
- - llet - 100 ml;
- - clara d'ou - 1 peça;
- - julivert - 2 branques;
- - nou moscada - un polsim;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - pebre.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu aigua en una paella, salteu-la. Tan aviat com bulli, introduïu-hi les pastanagues pelades i coeu-ho durant 10 minuts. Després que les pastanagues s’hagin refredat, talleu-les a daus petits. Agafeu una altra paella i bulliu els pèsols frescos congelats durant 6 minuts, i després refredeu-la. Amb el julivert, cal fer-ho: rentar, assecar, dividir en fulles i tallar-les.
2
A continuació, heu de remullar la carn de pa blanc en llet. El filet de florer jugarà el paper de farcit, de manera que cal picar-lo en la liquadora fins a puré. Barregeu els ingredients següents: puré de peix, pa premsat lleugerament, nou moscada, ou d'ou, pèsols bullits, pastanagues tallades a daus, julivert, sal i pebre. Barregeu bé la barreja resultant, després refrigereu-la.
3
En un dels filets de salmó cal tallar una peça longitudinal, l'amplada de la qual és d'uns 3 centímetres, on es troba la part espessida. Com a resultat, l'abdomen i l'esquena han de ser iguals de gruix.
4
El segon filet de salmó també s'ha de tallar, però només una mica diferent. Quan estigui situada la porció del filet, faci talls longitudinals profunds a l'esquerra ia la dreta de manera que quedi 1, 5 centímetres fins a la vora. Obre els talls.
5
Poseu el farcit cuit al centre del primer filet de salmó, però no tots, sinó només la meitat. S’ha de disposar de tal manera que queden com a mínim 5 centímetres lliures a cada vora. A continuació, poseu-hi el farcit del filet tallat.
6
Poseu el farcit que queda sobre un tros de filet i cobriu-lo al damunt amb un segon filet. Ara heu de fixar les vores del filet amb escuradents de fusta. Lubriqueu el plat amb oli d’oliva, emboliqueu-lo amb paper film i, després, envieu-lo al forn durant 35 minuts a una temperatura de 200 graus. Passat el temps, traieu el rotlle i deixeu-lo refredar. Quan serveix, talleu-les a trossos petits. El rotllo festiu de salmó ja està a punt!
