Els productes de peix picat són molt saborosos i saludables. El peix és una font de vitamines necessària per a la formació i el creixement dels ossos. Millora la funció cerebral. A tots els que portin un estil de vida saludable els agraden els plats de peix picats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Peix - 1 kg
- Ceba - 2 peces,
- Pastanagues - 1 peça,
- Mitjana de patata - 2 peces,
- Col - 100 grams,
- Greix de porc - 100 gr.
- Aigua o llet: 100 ml,
- Ou: 2 peces
- Pa o pa blanc - 150-200 gr,
- Sal
- pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Netegeu el peix, talleu l'estómac i traieu-ne les entranyes. Talleu el cap i la cua. Esbandida sota aigua corrent. Deixeu escórrer l’aigua o assequeu el peix amb un tovalló.
Traieu el filet. Per fer-ho, talleu la polpa del costat del cap i allibereu l’os espinal. Elimineu els ossos que queden. El peix de races parcials (zander, puré) es talla en un filet amb i sense pell. La pell s’elimina immediatament després de netejar-la abans de tallar-la. Per fer-ho, bateu-lo lleugerament amb un ganivet o espàtula.
2
Prepareu els ingredients per a la carn picada. La seva composició i quantitat dependrà del tipus de peix utilitzat.
Per als peixos grassos de riu picat, necessiteu cebes, pastanagues i col.
Per al peix picat en greixos del riu, necessitareu ceba, patates, una llesca de porc salat o llard fresca.
Per al peix marí picat necessites ceba, pa.
3
El peix es tritura de dues maneres: retorça en una picadora de carn o es talla en trossos petits.
4
Peix gras del riu picat (carpa, bagre, carpa).
Barregeu el peix picat amb les cebes torrades, les pastanagues i la col. Afegiu un ou cru, sal i pebre mòlt. Agiteu-ho fins que quedi suau, afegint gradualment aigua o llet.
5
Peix picat en baix contingut de greixos (riu, lluita).
La tecnologia de preparació és la mateixa que per a peixos parcials de races grasses. Però es recomana afegir una mica de greix. Afegirà suavitat i elasticitat.
6
Peix de mar picat
A diferència del peix de riu, el peix de mar és molt tendre. És millor moler-lo amb un ganivet, i no torçar-lo en una picadora de carn. En lloc de verdures (col, patates) que produeixen molt de suc, utilitzeu pa remullat. Per fer-ho, fregueu-lo amb un ratllador. Preneu la meitat dels líquids.
7
Talls de peix picats
En remull amb aigua, amb les mans formant trinquets, enrotllar-los amb farina. Fregiu-les en grans quantitats d’oli vegetal fins que estiguin daurades. A les cúpules no s’enrotllen, fregiu-les a foc lent.
8
Pica la pell, cosiu, aboqueu-hi brou de sota el cap. Afegiu espècies abans de cuinar.
Si la lluita era petita, podeu coure al forn. Greixeu una fulla de forn amb oli, poseu el peix farcit, cosint el cap per endavant. Enfornar durant 1, 5 hores a 180 graus.
En el moment de servir, guarniu amb verdures i herbes.
Pareu atenció
S'han d'afegir ous, són el principal enllaç.
Consells útils
Si es vol, es pot afegir condiment per al peix a la carn picada.
El greix de porc es pot substituir per mantega.