No tothom creu que la ricotta es pugui cuinar per si sola. Suposadament, la ricotta real es produeix només a partir del sèrum que queda de la preparació de Mazzarella. A més, només es pot produir a Calàbria i, fins i tot, verges. Deixem els que dubten de la seva opinió, la resta ho podem provar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Llet pasteuritzada - 1 l,
- Crema 20-30% - 300 ml,
- Llimona - ½ peces.,
- Sal - ½ cullerada
Manual d’instruccions
1
En una cassola, barregeu la nata i la llet, afegiu-hi sal. Amb molt poc foc, porteu la ebullició a ebullició. De vegades, mentre escalfeu la barreja, remeneu-ho.
2
Quan bulli la llet i la nata, aboqueu el suc de mitja llimona a la cassola. Agiteu-ho tot bé.
3
Després d’haver rebut la llet quallada 1-2 minuts després de la introducció del suc de llimona, traieu la cassola del foc. Tapem immediatament els plats amb una tovallola gruixuda, deixem refredar.
4
Poseu el formatge plegat en dues capes en un colador. Utilitzeu una cullera ranurada, traieu la massa de quallada que es va formar a sobre del sèrum i transferiu-la a la gasa. Deixeu que la ricotta s’instal·li, deixeu que s’excedeixi l’excés de líquid. Aquest procediment no hauria de durar més d’una hora, en cas contrari, el producte lacti resultarà més aviat sec.
5
Envolteu el pastís de formatge al voltant de la ricotta i tireu-ho lleugerament. Transferiu el producte a un recipient convenient, posat a la nevera. Podeu guardar la ricotta cuinada a la vostra nevera durant dos dies.
Consells útils
És convenient determinar el grau de calefacció amb un termòmetre de carn, però això no és necessari.